Proprženi pasulj (od jučerašnjeg pasulja)
Sastojci
Potrebno je:
- 1 činija pasulja koji je skuvan od juče
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 kašike ulja
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica crvene mlevene paprike
- po ukusu so
- po ukusu biber
- po ukusu suvi biljni začin
Priprema
- Luk iseckati sitno i propržiti na masti dok lepo ne omekša i ne uhvati zlatnu boju. Kad luk dobije boju, dodati brašno i kratko propržiti da malo porumeni. Skloniti sa ringle, dodati alevu papriku, promešati. Odmah dodati pasulj od juče — i tečni deo i zrna. Sve lepo izmešati i vratiti na ringlu da se krčka 10–15 minuta, da se ukusi sjedine i malo zgusne. Po ukusu dodati so, biber, malo belog luka ako voliš. Kuvati dok ne dobije onu starinsku gustinu — nije čorba, nije kašasto, nego taman. Ako je pasulj od juče pregust, dodaj malo vode. Ako je redak, ostavi ga da se duže proprži da ispari. Mamina verzija je često imala i malo suve paprike ili ljutu – ako voliš, dodaj.
Komentari