Svinjetina u povrtnom umaku sa vrganjima
Sastojci
Potrebno je:
- 150 g svinjske plećke
- 50 g luka
- 100 g šargarepe
- 2 kašike sosa od paradajza, baze za bolonjeze (gotov proizvod)
- 1 kašika pestoa (gotov proizvod)
- 30 g suvih vrganja
- malo celer korena
- malo peršun korena
- malo soli
- malo mešavine brašna i prezli
- malo maslinovog ulja
- oko 500 ml tekućine u kojoj su se namakali vrganji
Priprema
-
30 grama suvih vrganja odgovara približno 300 do 350 grama svežih vrganja.
Pre upotrebe sušene vrganje potopiti u toplu vodu na 20-30 minuta.
Pritisnuti ih da svi budu pod vodom.
-
Vrganje procediti (vodu u kojoj su se namakali vrganji sačuvati za podlivanje), te ih malo usitniti.
Luk oljuštiti i sitno iseckati, šargarepu celer, peršun oprati, oljuštiti i naseći na kockice.
Kockice svinjske plećke posoliti, uvaljati u mešavinu brašna i prezla te u tiganju propržiti na malo maslinovog ulja.
-
Proprženo meso izvaditi a u istom ulju propržiti luk te propržiti.
Zatim dodati šargarepu, celer i peršun i propržiti,
Na kraju dodati malo usitnjene vrganje, pesto i bazu za bolonjez te oko 200 ml tekućine u kojoj su se namakali vrganji.
-
Kada provri dodati proprženo meso.
U toku prženja dodavati tekućine prema potrebi od namakanja vrganja i od kuvanja testenine (škrobna tekućina) ako testeninu radite kao prilog.
-
Kao prilog sam skuvala testeninu.
Prilog: salata po Vašem izboru.
Savet
Dobila ideju da napravim svinjetinu u umaku od povrća i vrganja. Sastojke koje sam koristila sam odmah zapisivala da bi, ako bude dobar ručak, mogla objaviti recept. Gledajući kulinarske šoove od vrsnih kuvara sa Mišelinovim zvezdicama naučila sam da vodu od namakanja suvih vrganja kao i vodu u kojoj se kuvala testenina treba koristiti u umacima. I ručak me je oduševio.
Komentari