Šnicle sa prilogom od pečuraka
Sastojci
Potrebno je:
- 800 g svinjskog vrata ili plećke
- 1 čen belog luka
- 1/2 kašičice slatke mlevene paprike
- 1/2 kašičice dimljene paprike (opciono)
- 1 kašičica univerzalnog suvog začina
- po potrebi biber
- 2 kašike ulja
- 1/4 glavice crnog luka
- po potrebi ulje za prženje
Prilog:
- 1 šolja pirinča
- 2 šolje vode
- 2 kašike ulja (može i malo maslaca)
- 1 manji crni luk
- 1 šargarepa
- po potrebi celer
- nekoliko granćica peršuna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica univerzalnog suvog začina
- 400 g šampinjona
Priprema
- Pomešati ulje, izgnječen beli luk, naseckan crni luk, papriku, začin i biber. Utrljati marinadu u meso koje je prethodno izlupano tučkom i ostaviti najmanje 1 sat (a može i preko noći). Zagrejati ulje u dubljoj posudi pa kratko zapeći sa obe strane meso. Dodati malo vode i dinstati poklopljeno na srednjoj temperaturi dok meso ne omekša. Povremeno okrenuti meso i dodavati po malo vode, a pred kraj skloniti poklopac da sva voda ispari i pržiti da dobije lepu boju.
- Pirinač oprati i staviti u šerpu sa vodom. Dodati kašičicu soli i ulje. kad pirinač proključa promešati, smanjiti temperaturu na najnižu i poklopiti šerpu. Kuvati 15 minuta, skloniti sa šporeta i ostaviti još 10 minuta bez otklapanja.
- Na ulju u kom se peklo meso propržiti sitno seckanu šatgarepu i celer pa dodati seckani crni luk. pržiti nekoliko minuta pa dodati šampinjome isečene na listiće debljine 3-4 mm. Posuti začinom i pržiti dok sva voda ne ispari. Pržiti minut dva nakon toga i umešati sitno seckan peršun. U šampinjone dodati bareni pirinač (ne mora cela količina, prilagodite svom ukusu) i sve izmešati.
Komentari