Pljeskavice od kupusa
Sastojci
Potrebno je:
- 1 mala glavica (700 g-1 kg) kupusa
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 3 češnja belog luka
- malo maslinovog ulja
- 2 jajeta
- 6-7 kašika brašna
- po ukusu so
- po ukusu mleveni biber
- po ukusu aleva paprika
- po potrebi ulje za prženje
- oko 1,5 l vode
Priprema
-
Staviti veću šerpu sa vodom i malo soli da voda provri. Glavici kupusa odstraniti spoljne listove, oprati je, izvaditi koren pa sa suprotne strane od korena ubosti na više mesta čačkalice.
Kada provri voda u šerpi staviti glavičicu kupusa (sa sve čačkalicama), poklopiti i kada opet provri kuvati 5 minuta da sve vreme vri. Glavica kupusa ne mora biti cela u vodi. Izvaditi iz vode i sačekati da se prohladi.
-
Na malo maslinovog ulja izdinstati sitno naseckan crni luk, sitno naseckan beli luk i rendanu šargarepu.
-
Kupus iseći na sitne kockice (malo krupnije nego kad sečete za salatu), malo ocediti od suvišne vode pa posoliti, pobiberiti i staviti alevu papriku po ukusu.
-
Dodati u kupus dinstani luk sa šargarepom i dva jajeta pa izmešati. Postepeno dodavati i brašno da dobijete koliko-toliko kompaktnu smesu. Rukama ili kašikom stavljati smesu na vrelo ulje u tiganj i pržiti pljeskavice da lepo porumene sa obe strane. Vaditi rupičastom kašikom na papirnati ubrus da upije višak masnoće.
Ostala nam je jedna mala glavica kupusa kupljena za salatu i "vuče" se po ostavi nekoliko dana. Sve smo spremali neke druge salate: belolučanu papriku i paradajz salatu i pretila je opasnost da kupus propadne. Bila je mnogo mala glavica da se kuva (svega 700 g), ali je ispalo dosta pljeskavica. Recept stoji mesecima zaturen u svesci, pokupljen sa nekog stranog video snimka, pa je sad bila prilika da ga spremim. Jelo nije "vau-što je dobro" ali je ukusno i što je imala običaj da kaže moja majka, kad nam je kao deci spremala nešto što manje volimo da jedemo: "Da malo promenimo". Ukus kupusa dominira tako da ko voli kupus vredi probati. Jedna napomena: kupus ne bude potpuno kuvan već samo omekšao, naparen. Meni je u sredini ostano živ, svež, pa je možda dobro i zaseći ga do pola sa nekoliko strana da toplota više prodre unutra, da ceo bude omekšao.
Komentari