Autor:
srednje 4 osoba
100 min
13931
Punjena vratina sa šufnudlama

Sastojci

Potrebno je:

  • 500 g svijske vratine ucelo
  • 100 g kajmaka
  • 200 g svinjske masti
  • 50 g dimljene mesnate slanine
  • 2 trokuta topljennog sira
  • 1 kašika kisele pavlake

Začini:

  • malo biljne soli sa biberom
  • malo soli za omekčavanje mesa Kotanyi
  • malo začin za pečenje Kotanyi začin
  • malo italijanska mešavina Kotanyi začin
  • malo biber mleveni
  • malo so

Za šufnudle:

  • 500 g krompira
  • 250 g oštrog brašna
  • 1 kašika supena svinjske masti
  • 1 kašičica kafena soli
  • 1 jaje
  • na vrh noža soda bikarbona

Priprema

  1. Za pripremu ovog jela data je slika potrebnih namirnica. Punjena vratina sa šufnudlama
  2. Zaseći vratinu na komade po dužini, izdaje šest komada. Punjena vratina sa šufnudlama
  3. Začine umešati sa pavlakom i kajmakom, a topljeni sir naseći na režnjeve. Meso premazati sa pripremljenim začinima. U režnjeve staviti po jedan režanj tanko isecene slanine i topljenog sira. Sa ražnjić iglama spojiti režnjeve da se neraziđe pri pečenju i staviti u tepsiju. Tako pripremljeno meso umotati u foliju i ostaviti u frižideru da ostoji 2 sata. Punjena vratina sa šufnudlama
  4. Meso peći na temperaturi 190 C 90 minuta uz povremeno okretanje da se ravnomerno ispeče. Za to vreme pripremiti šufnudle. Priprema šufnudla traje 50 minuta i radi se u vremenu dok se meso peče u rerni. Krompir staviti u hladnu vodu da se kuva i kuvati ga 40 minuta. Kuvani krompir propasirati. Pomešati sa prosejanim brašnom, solju i soda bikarbonom. Punjena vratina sa šufnudlama
  5. Dodati mast i jaje. Zamesiti glatko testo. Testo podeliti na 4 dela i od testa napraviti 4 valjka i nožem rezati na manje komadiće. Punjena vratina sa šufnudlama
  6. Odrezane komadiće dlanom formirati u šufnudle i odložiti na pladanj posipan sa prezlima Od ove mase dobije se oko 60 šufnudla. Punjena vratina sa šufnudlama
  7. 10 minuta pre nego meso bude ispečeno u rerni, šufnudle prokuvati u vreloj slanoj vodi. Gotovi su kada isplivaju na površinu za oko 10 minuta. Punjena vratina sa šufnudlama
  8. Meso izvaditi iz masnoće u kojoj se peklo, višak masnoće izručiti u posudu, a gusti saft sa malo masti ostaviti u tepsiji i u njega staviti kuvane šufnudle te ih u tom soku lagano provaljati varjačom u saftu. Punjena vratina sa šufnudlama
Savet

Uz ovo jelo kao salatu preporučujem salatu od Pečenih paprika, a kao aperitiv "Klekovaču" meku, a uz jelo odgovara belo poluslatko vino "Kurtes" kasna berba 1993 god. Vršački vinogradi.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Budite prvi i komentarišite!