srednje 5 osoba
50 min
4051
Svinjetina u voću, povrću, vrganjima i medu

Sastojci

Potrebno je:

  • 700 g svinjskog mesa od buta
  • 2 kašičice soli
  • 1 kašičica bibera
  • 1 kašičica biljnog začina
  • 1 kašičica brašna
  • 150 g svinjske masti
  • 40-50 g suvih vrganja
  • 4-5 suvih šljiva
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • malo praziluka
  • 2 čena belog luka
  • 2 srednje šargarepe
  • tanak kolut celera
  • malo peršunovog korena
  • malo pastrnaka
  • 2 jabuke nakisele
  • 3-4 paprike sveže, crvene
  • 3 srednja paradajza
  • 1,5 - 2 dl belog vina
  • 2-2,5 dl vode obične
  • 10-15 zrna belog grožđa
  • 2 kašike senfa
  • 3 kašike meda
  • prstohvat konjskog bosiljka
  • prstohvat majčine dušice
  • 2-3 kašike peršunovog lista

Priprema

  1. U jednu posudu staviti suve vrganje i preliti ih vrelom vodom, poklopiti i ostaviti da odstoji 20 minuta.
  2. U manju posudu staviti suve šljive (ako su tvrde) i njih preliti vrućom vodom. Ako su meke, ne potapati ih, samo odstraniti košticu i sitno ih naseckati.
  3. Meso iseći na šnicle i utrljati sa obe strane mešavinom soli, bibera i biljnog začina. Ostaviti da stoji bar 30 minuta, pa uvaljati u brašno.
  4. Kada je meso odstajalo u začinima, zagrejati mast na srednjoj temperaturi i kratko propržiti meso sa jedne strane, da malo porumeni, okrenuti i sa druge strane i izvaditi u posebnu posudu, koja će biti na toplom.
  5. Crni luk i praziluk iseći sitno i staviti u preostalu mast da se dinsta, a beli luk istisnuti kroz presu.
  6. Šargarepu, celer, pastrnak i peršunov koren iseći na tanke štapiće, dodati u šerpu i dinstati sa lukom.
  7. Jabuke očistiti od ljuske i semena i iseći ih na tanke ploske, pa kada je šargarepa malo omekšala, dodati i njih da se dinstaju.
  8. Dodati sveže paprike, isecene na štapice, paradajz na ploske ili kockice, oceđene vrganje, iseckane suve šljive i jednu šaku svežeg belog grožđa. Svinjetina u voću, povrću, vrganjima i medu
  9. Dodati proprženo meso, nalivati po malo belog vina i vode i poklopljeno dinstati oko 25-30 minuta, zavisno od vrste i starosti mesa, povremeno dolivajući vino i vodu. Svinjetina u voću, povrću, vrganjima i medu
  10. Kada je meso omekšalo, dodati med, senf, konjski bosiljak i majčinu dušicu, a po potrebi još dodati soli, biljnog začina i bibera, prema ukusu i dinstati jos 5 minuta. Svinjetina u voću, povrću, vrganjima i medu
  11. Isključiti plotnu, dodati sitno naseckan peršunov list i izmešati. Svinjetina u voću, povrću, vrganjima i medu
Savet

Servirati toplo, uz kuvan krompir ili testeninu. I, ko može i voli - popiti malo belog suvog vina...

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Budite prvi i komentarišite!