srednje 30 osoba
90 min
10992
Pihtije (8)

Sastojci

Potrebno je:

  • 2 kg sušene svinjske butkice
  • 4 komada suvih svinjskih nogica
  • 4 komada sirovih svinjskih nogica
  • 600 g sirovog junećeg mesa
  • 5 listova lorbera
  • 1 kesica bibera u zrnu
  • voda

I još:

  • beli luk

Priprema

  1. Svo navedeno meso iseći na manje komade (nogice samo prepoloviti uzdužno) i staviti u duboki lonac. Naliti vodom i pustiti da proključa. Kada proključa prosuti vodu i svako parče mesa oprati pod mlazom vode, kao i lonac.
  2. Ponovo meso staviti u lonac, dodati lorber i biber i naliti vodu da bude 2 cm iznad mesa. Uključiti da provri, pa na tihoj vatri (samo da polako vri) kuvati, skoro, ceo dan. Ja sam uključila u pola osam ujutru, a sklonila u pola sedam uveče. Pihtije se kuvaju pokolpljene i NE DODAJE SE VODA.
  3. Skuvane pihtije skloniti sa šporeta, pa rešetkastom kašikom izvaditi meso i koske. Ostaviti meso da se prohladi.
  4. Prohlađeno meso iskidati, rukama, na što sitnije komade. Na ovu količinu mesa ja sam uzela dve velike glavice belog luka i sitno ga iseckala. Pomešati iseckani beli luk i iskidano meso (ja sam kožurice bacila).
  5. Dobijenu mešavinu mesa i luka rasporediti u dva, srednja, pleha. Vodu, u kojoj su se pihtije kuvale, procediti, pa naliti preko poređanog mesa u plehu (ili nekoj drugoj odgovarajućoj posudi). Ostaviti da se ohladi, pa ih smestiti u frižider, preko noći.
  6. Narednog dana pokupiti, kašikom, masnoću koja se skupila na površini i baciti. Iseći pihtije na kocke, okrenuti ih i poređati na tacnu. Posuti sa alevom paprikom (slatkom ili ljutom).
Savet

Kako znati da su se pihtije, sigurno, skuvale ? Moj svekar me je tome naučio. Uzeti u kašičicu vodu (gde se kuvaju pihtije), pa umočiti dva prsta. kada ih odvajate imate osećaj kao da ste med dirali, toliko je lepljivo. Na taj način pihtije SIGURNO uspevaju.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari