Predjelo od palente i sira

Priprema

1. Staviti vodu i so da provri. Kad provri, smanjiti temperaturu i postepeno, uz mešanje, sipati palentu i skuvati je da bude gusta (kuvana je kad varjača ostavlja trag na dnu šerpe). U skuvanu vruću palentu umešati kajmak da se lepo otopi.
2. Palentu razliti (to je više bilo ručno oblikovanje i pritiskanje nego razlivanje, zbog gustine) u malo podmazan pleh. Ja sam je razlila u pleh veličine 24x24 cm, pa je bila debljine oko 2 cm, a ako hoćete tanji sloj razlijte je u veći pleh. Ostaviti da se skroz ohladi i stegne.
3. Izgnječiti mladi sir, umešati mlevene orahe i krem sir da dobijete ujednačenu kremastu smesu. U smesu možete dodati sitno naseckan peršunov list ili na kraju posuti peršunovim listom formirane "kolačiće". Ako vam se čini da je fil nedovoljno slan možete ga i malo posoliti (ja ga nisam dosoljavala), a to zavisi i koliko ste posolili palentu. Ako volite pikantno u fil dodajte po ukusu mlevenog crnog bibera.
4. Modlom ili čašom iz palente vadite krugove željene veličine (ja sam koristila čašu prečnika oko 4 cm), a ako ne želite da imate ostatke palente možete je iseći na kocke.
5. Pomoću šprica nafilovati svaki komad palente. Po želji posuti sitno seckanim peršunom (ako ga već niste stavili u nadev).