Pretrljana paprika sa sirom
Sastojci
Potrebno je:
- 3 pečene paprike (najbolje one mesnate, crvene, pečene na plotni)
- 100 g tvrdog sira (pravi domaći, masni sir koji se pod prstima mrvi)
- 4 čena belog luka
- po ukusu so
- po ukusu ulje
- po ukusu peršun
Priprema
- Pečene i oljuštene paprike nemojte seckati nožem. Iscepkajte ih rukama na tanke trakice, baš onako kako se to oduvek radilo. Tako će najbolje upiti sve sokove. U činiju sa paprikama namrvite tvrdi sir. Što je sir stariji i jači, to će ukus biti autentičniji. Dodajte sitno seckani beli luk i vezu peršuna (ja nisam dodala zaboravila). Sve prelijte uljem i, ako je sir dovoljno slan, budite oprezni sa dodavanjem soli. Viljuškom polako sjedinite sastojke, lagano pritiskajući da se sir i sok od paprike povežu. Ostavite činiju da odstoji barem pola sata na sobnoj temperaturi. Tako će se ukusi „zagrliti”, a svaki zalogaj će pričati priču o nekim prošlim vremenima. Poslužite uz vrelu domaću pogaču. Ništa više nije potrebno za savršen doručak ili meze.
Savet
Ovo nije samo prilog, već tanjir pun uspomena. Recept koji se decenijama nije menjao, a koji su naše bake i majke pripremale „iz glave”, oslanjajući se na čulo mirisa i ukus domaćih sastojaka. Tajna je u tome da se sve radi polako, viljuškom, kako bi paprika i sir zadržali svoju teksturu.
Komentari