Sastojci
Za testo:
- 5 jaja
- 200 g kristal šećera
- 120 g oštrog brašna
- 50 g kakao praha
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 50 ml vode
Za grilijaž:
- 150 g kristal šećera
- 150 g oraha
Za kremu:
- 5 žumanaca
- 100 g kristal šećera
- 50 ml mleka
- 150 g maslaca ili margarina
Za šam:
- 5 belanaca
- 200 g kristal šećera
- malo soli
Priprema

Priprema kreme: Na pari kuvati umućena žumanca sa šećerom i mlekom 10-tak minuta da se dobije gusta krema. Pustiti da se ohladi. Maslac penasto umutiti, dodati kremu od žumanaca i dalje mutiti mikserom. Na kraju dodati grilijaž i dobro umutiti. Priprema testa: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg. Dodati šećer i dalje mikserom mutiti da postane smesa kao za puslice. Zatim polako dodajte mlaku vodu uz neprestano mešanje mikserom sve dok se sva voda ne potroši i još malo mikserom ulupati da postane glatka smesa. U umućena belanca dodavati jedno po jedno žumance uz neprestano mešanje mikserom, te na kraju dodati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakao prahom.. Smesu preručiti na papir u tepsiji od rerne.

Ostaviti malo da se prohladi pa preručiti na vlažnu krpu tako da donja strana kolača bude na mokroj krpi, uviti u rolat i pustiti da se ohladi. Priprema šama: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg, dodati šećer i dobro mikserom umutiti. Staviti na paru uz stalno mešanje mikserom da postane glatka i čvrsta pena. Ohlađeni rolat odrolati, poprskati rumom i premazati celom površinom pripremljenom kremom. Pažljivo zarolati u rolat i prebaciti na tacnu za posluživanje. Ceo kolač izvana premazati sa šamom i ukrasiti sa grilijažom te staviti u frižider da se stegne.