Ruska šarlota

Priprema

1. Staviti u posucu šećer i želatin i dobro sve izmešati. Umutiti žumanca i dodati osnovnoj masi. Kuvati na pari, neprestano mešajući varjačom, dok se masa ne zgusne. Skinite sa vatre dodajte 1/3 šerija pa preručite u drugu posudu. Zatim ovu posudu stavite u veći sud sa kockama leda. Povremeno promešajte masu i tako ostavite oko pola sata.
2. U međuvremenu ostatkom šerija poprskajte biskvit. Rebrastu modlu-kalup za kuglof iznutra pokvasite hladnom vodom pa poređajte biskvit, po dnu i sa strane. Umutite sneg od belanaca i dodajte šlag. Sve izmešajte sa rashlađenom masom i stavite u biskvit.
3. Rashladite u frižideru a zatim prevrnite kalup na tanjir za serviranje i prekrijte ga mokrom krpom. Posle 10 minuta skinite vlažnu krpu i podignite kalup. Kolač će u obliku kalupa, ostati na tanjiru.
4. Kolač ukrasite prženim i sitno iseckanim bademom.