Sočni brownie

Priprema

1. Pripremljenu tepsiju veličine 21x25 cm premazati puterom i posuti brašnom, i uključiti rernu da se zagreje na 175 C. Istopiti puter u maloj šerpici (ne sme da vri - samo da se istopi) i presuti u plastičnu posudu za mešanje. Drvenom varjačom prvo umešati šećer, a zatim dodati jaja i kašićicu ekstrakta vanile. Lagano mešati dok se ne dobije homogena masa.
2. U posebnoj zdelici pomešati suve sastojke - brašno, kakao, prašak za pecivo i so, i tako pomešano dodati prethodno umešanoj smesi sa jajima. Dalje sve zajedno mesati drvenom varjačom dok se ne dobije homogena smesa. Smesu preliti u pripremljenu tepsiju i staviti da se pece oko 30 min.
3. Proveravajte da li je gotovo sa čačkalicom - testo je gotovo kada čačkalica ostane čista. Izvadite kolač iz rerne i isecite ga na 20 komada (4x5). Dok se kolač peče, pripremite čokoladni ganache.
4. U posudu u kojoj ste topili puter sipajte slatku pavlaku i dodajte kašičicu meda, te uključite da dođe do tačke vrenja. VAŽNO: ne zme da provri, samo da se približi tom stepenu. Koristite nezaslađenu slatku pavlaku.
5. Menaž čokoladu za kuvanje izlomite na kockice i prebacite u dublju plastičnu posudu. Dodajte maslac i prstohvat soli, i sve to prelijte zagrejanom slatkom pavlakom. Ostavite da odstoji nekoliko minuta da bi se čokolada i puter istopili, a zatim drvenom varjačom mešajte dok se sva čokolada ne istopi, i masa sjedini. Znate da je dobro promešano kada smesa postane tamno smeđa i kada na zidovima posude tokom mešanja više nisu vidljive truncice čokolade. Dodajte kašičicu ruma i dobro promešajte.
6. Ostavite ganache da odstoji desetak minuta i zatim velikom kašikom sipajte na kolač po linijama sečenja. Ja prelivam dva puta: prvi put kašikom prelivam po linijama, i nakon što sam prelila ceo kolač sa nožem ponovo predjem linije po kojima sam ga sekla - kao da ga sečem drugi put. Na taj način dozvolim da se preliv spusti do dna kolača. Nakon toga prelijem kolač još jednom na isti način sa akcentom na polivanje po linijama sečenja.