Kadaif sa kremom

Priprema

1. Sliku potrebnih namirnica dajem prvenstveno zbog izgleda pakovanja Testa za kadaif.
2. Zaleđeno testo za kadaif izvaditi iz zamrzivača i ostaviti u orginalnom pakovanju na ravnoj površini i sobnoj temperaturi da se odledi (najbolje preko noći). Sledeći dan otvoriti orginalno pakovanje i rastresti testo da se malo sasuši. Testo podeliti na tri jednaka dela (po 150 g). Mlevene orahe podeliti na dva dela (po 100 g). Puter podeliti na tri dela (po 50 g). Prvo pristupiti izradi sirupa: U šerpu staviti šećer, vodu i vanilin šećer i kuvati cca 10 minuta da se šećer otopi i počne lagano zgušnjavati. Dodati sok od limuna i kuvati još 5 minuta. Na ovaj način dobije se nešto ređi sirup nego za slatko. Sirup skinuti sa vatre i ostaviti sa strane da se lagano prohladi.
3. Dok se sirup hladi pristupiti slaganju kadaifa. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 29x20 cm premazati margarinom. Prvi deo testa za kadaif (150 g) rasporediti po dnu tepsije. Na testo ravnomerno rasporediti na listiće narezan puter (50 g), te preko putera ravnomerno rasporediti 100 g mlevenih oraha.
4. Na orahe staviti drugi deo testa, pa na listiće narezan puter i 100 gr. mlevenih oraha. Na orahe staviti treći deo testa i na listiće narezan puter.
5. Rernu zagrejati na 180 stepeni. Tepsiju sa kadaifom staviti u zagrejanu rernu i peći cca 15 minuta da testo dobije bledo žutu boju. Pečeni kadaif izvaditi iz rerne, lagano pomoću sipače ravnomerno preliti sirupom i tepsiju prekriti alu folijom da se gornji sloj ne bi sasušio.
6. Dok se kadaif peče pripremiti kremu: U šerpu uliti 1000 ml mleka (1 l) i staviti na vatru da mleko provri. Dok se mleko zagreva umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom burbon, dodati brašno i pšenični griz i 200 ml mleka. Provrelo mleko lagano ulivati u umućenu smesu i mikserom mutiti da se ne stvore grudvice, te tako umućenu smesu vratiti u šerpu u kojoj se kuvalo mleko. Staviti na vatru i uz stalno mešanje kuvati dok se smesa ne počne zgušnjavati (oko 5 minuta). Skinuti sa vatre te šerpu poklopiti da se ne stvori korica i pustiti da se malo prohladi. U mlaku kremu umutiti 125 g putera. Sa tepsije skinuti alu foliju i kadaif ravnomerno premazati mlakom kremom. Ostavite na sobnoj temperaturi da se lagano hladi, a može i preko noći, za koje vreme će testo polako upiti sav sirup. Toping bazu ili slatku pavlaku umutiti i premazati preko kreme i ukrasiti prema želji (kolač sve vreme ostaje u tepsiji). Označiti veličinu parčadi (na tri dela užu stranicu, na 6 delova dužu stranicu). Od ove mere dobije se 18 parčadi.