srednje 16 osoba
90 min
6818
Čokoladni brauni sa mentom

Sastojci

Za koru:

  • 2 jajeta
  • 140 g šećera
  • 40 g kakaoa
  • 3 kašike brašna
  • 125 g omekšalog maslaca

Za fil:

  • 150 g čokolade
  • 200 ml slatke pavlake
  • 1 jaje
  • 1 žumance
  • 1/2 kesice želatina
  • 80 g šećera u prahu
  • 6 kapi esencije mente

Za ukrašavanje:

  • 16 listića nane
  • 40 g čokolade
  • 2 kašike mleka
  • ulje

Priprema

  1. Kora: Omekšali maslac staviti u vanglicu i, uz postepeno dodavanje šećera, penasto umutiti. Odvojiti belanca od žumanaca, pa belanca umutiti u čvrsti šne. U umućenu smesu maslaca i šećera dodati žumanca i sjediniti. Zatim dodati kakao i brašno i dobro umutiti. Na kraju dodati umućena belanca i sjediniti mikserom, ali najmanjom brzinom. Uzeti silikonski kalup, vel 20x22 cm (mera je za unutrašnje stranice) i sipati umućenu smesu. Čokoladni brauni sa mentom
  2. Jaja razbiti u manju posudu i dobro ih umutiti, da se dobije kremasta smesa. Krem sa jajima skuvati na pari, samo malo da se zgusne. Ostaviti da se prohladi. Čokoladni brauni sa mentom
  3. Čokoladu izlomiti, staviti u manju posudu i preliti sa 50 ml slatke pavlake. Čokoladu rastopiti na tihoj temperaturi, ili na vodenoj pari. Rastopljenu čokoladu ostaviti da se ohladi. Ostatak slatke pavlake (150 ml) umutiti u čvrst šlag, uz postepeno dodavanje šećera u prahu. Želatin pripremiti prema uputstvu sa pakovanja. U umućenu pavlaku dodati krem sa jajima i sjediniti. Zatim dodati rastopljenu čokoladu, esenciju mente i pripremljeni želatin. Dobro umutiti, da se dobije penasti krem. Kalup, gde se pekla kora, obložiti providnom folijom, vratiti koru u kalup i preko sipati krem. Ravnomerno ga rasporediti. Ostaviti ga u frižider da se stegne. Čokoladni brauni sa mentom
  4. Za ukrašavanje kolača uzeti 16 listića nane i staviti ih na pek papir, unutrašnja strana listića da bude na površini. Čokoladni brauni sa mentom
  5. Čokoladu i mleko staviti na tihu vatru da se, čokolada, rastopi. Dodati ulje, da se dobije smesa koja može da se razlije. Uzeti kesicu za zamrzivač i vrlo, vrlo malo odseći vrh jedne stranice. Sipati, toplu, čokoladu u kesicu i preliti svaki listić, u debljem sloju. Preko staviti list celofana i prstom oblikovati krug ili elipsu, oko listića. Ostaviti u zamrzivač da se stegne. Čokoladni brauni sa mentom
  6. Kolač pomoću folije izvaditi iz kalupa, skloniti foliju i kolač iseći na 16 kocki. Svaku kocku kolača ukrasiti čokoladnim listićem mente. Čokoladni brauni sa mentom

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari