srednje
10 osoba
120 min
Sastojci
Testo:
- 300 ml mleka
- 120 g šećera
- 40 g svežeg kvasca
- 140 g maslaca ili margarina
- 150 ml mlake vode
- 1 kg mekog brašna T-500
- 1 limuna (korica)
- 1 kašičica soli
Nadev:
- 400 g mlevenog maka
- 200 ml vrelog mleka
- 100 g šećera
- 1 kesica vanil šećera
Priprema
Ugrejati 100 ml mleka, dodati 2 kašičice šećera, 2 kašičice brašna i sveži kvasac. Pustiti da se aktivira. Za to vreme otopiti maslac na tihoj vatri, pa mu dodati 200 ml mleka i 250 ml tople vode. U vanglicu prosejati brašno, dodati mu 1 kašičicu soli, 120 gr šećera i rendanu limunovu koricu. Sipati aktiviran kvasac i zamesiti sa pripremljenom mešavinom meko testo. Testo najpre mesiti varjačom, a zatim rukom i to 10-tak minuta. Pokriti kuhinjskom krpom i preko kesom, da se ne bi hvatala korica. Pustiti oko 1h da raste.
Pripremiti nadev od maka. U šerpu sipati 200 ml mleka da provri. Preliti preko mlevenog maka. Zasladite po ukusu šećerom ili medom i dodati kesicu vanil šećera. Testo premesite uz dodatak brašna tek koliko da se ne lepi za sto. Podelite na pola, pa jedan deo razvijte otprilike 30x50 i filujte polovinom fila. Urolajte i secite komade širine 3-3 ipo cm, ali ne ravne već malo iskošeno kao na fotografiji u postupku izrade (kao trougao koji gore nema špic već je ravan i širine 2 cm). Po sredini lagano pritisnuti drškom varjače do pola. Pustiti 10-15 minuta da odmore. Za to vreme pripremite drugi deo testa na isti način.
Premazati umućenim jajetom (ja sam ovog puta žumancetom uz dodatak malo neumućene slatke pavlake za šlag). Peći 15 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 200C.
Savet
Umesto maka nadev može biti od mlevenih oraha. Umutiti 240 gr maslaca sobne temperature sa 200 g šećera u prahu i 1-2 kašičice cimeta, pa time premazati razvijeno testo. Posuti sa 200 g mlevenih oraha. Dalje sve po receptu.
