Peche Melba
Sastojci
Potrebno je:
- 6 zrelih, čvrstih breskvi
- 1,1/3 šolje šećera
- 2 šolje vode
- 1 štapić vanile
Sos od maline:
- 300 g smrznute maline
- 1/2 šolje šećera
- 2 kašičice soka od limuna
- I najbolji sladoled od vanile, koji nađemo
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
Zasečemo u krst svaku breskvu na dnu, zatim spustimo u vodu koja vri, 30 sekundi. Izvadimo i stavimo u činiju sa ledenom vodom da bi prestale da kuvaju. Oljuštimo i prepolovimo. U manjoj šerpi sipamo šećer i vodu i, rasečemo vanilu pa oljuštimo semenke. Zatim i celu vanilu stavimo u vodu. Pustimo da prokuva i da se šećer istopi. Spustimo oljuštene breskve i na sasvim niskoj temperaturi poširamo oko 6 minuta. Ostavimo u sirupu 1 do 2 sata.
-
Sirup od maline. Otopljene maline propasiramo. U šerpu sipamo šećer i vodu i poklopimo. Pustimo da prokuva, pa odklopimo i kuvamo još dva minuta. Dodamo u sirup iz koga smo prethodno izvadili breskve pa dobro promešamo.
Serviramo uz vanila sladoled, poširanu breskvu i prelijemo sosom od maline.
-
Ovako.
Savet
Ko nije čuo za Peche Melba, taj ne voli breskve. Ovaj desert je izmislio, sastavio Chef Auguste Escoffier u Savoja Hotelu u Londonu, 1892 ili 1893 godine, a posvetio ga je Australijskom sopranu Nellie Melba. Za mene kraljica ovog deserta je naravno poširana breskva. Kad smo već u priči o Gospodjici Melba, samo da znate da je po njoj nazvan i tost Melba..ali to jedna druga priča.
Komentari