Voćni kolač (18)

Priprema

1. Korica: Za pečenje korice pripremiti pleh, vel. 30x40cm. Dno pleha prekriti pek papirom, a stranice premazati uljem. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u dublju posudu i umutiti u čvrsti šne i ostaviti na stranu. Žumanca staviti u drugu posudu i, uz postepeno dodavanje šećera, umutiti da se dobije kremasta, svetla, smesa. Dodati brašno i, mućenjem, sjediniti. Na kraju dodavati belanca, iz 2-3 puta, i varjačom ih, pažljivo, sjediniti sa umućenim žumancima. Umućenu smesu sipati u, pripremljeni, pleh, poravnati i staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 170 stepeni.
2. Pečenu koru prohladiti, prevrnuti na radnu podlogu, skloniti pek papir i, koru, ponovo vratiti u pleh, u kome se pekla.
3. Beli fil: Šlag penu čvrsto umutiti sa, hladnom, gaziranom vodom, dodajući vanilin šećer i šećer u prahu. Na kraju ubaciti kiselu pavlaku i varjačom je, dobro, sjediniti sa šlagom. Pripremljeni fil, ravnomerno, rasporediti preko cele kore.
4. Višnje, DOBRO, ocediti, sitno iseckati (da bi se kolač lepo sekao), pa ih, ravnomerno, rasporediti preko belog fila.
5. Glazura: Od 1/2 l vode odvojiti 200 ml i razmutiti puding. Ostatak vode (300 ml), zajedno sa šećerom i prahom iz step kesica staviti na šporet, da provri. U provrelu tečnost sipati razmućeni puding i skuvati. Skuvani krem skloniti da se ohladi. Povremeno promešati i kada bude mlak sipati preko voća.
6. Kolač ostaviti u frižider, da se dobro ohladi i da se fil i glazura stegnu. Zatim ga iseći na kocke i poslužiti.