Kremasti kolač od maka

Priprema

1. Izrada kreme: Narandže oljuštiti i maksimalno očistiti od bele kore (koja gorči) kao i od tvrdih unutrašnjih delova (bela sredina i koštice). Očišćene narandže iseckati te u blenderu maksimalno usitniti. Od ove količine narandži dobila sam 300 ml gustoh soka. Žumanca sa šećerom penasto umutiti. Škrobno brašno u šolji razmutiti sa malo narandžinog soka. Umućeno škrobno brašno dodati u umućena žumanca sa šećerom i dobro mikserom mutiti uz postepeno dodavanje ostalog soka od narandže. Umućenu smesu prebaciti u šerpu i kuvati na laganoj vatri uz stalno mešnje cca 15- minuta, odnosno sve dok krema ne počne izbacivati klobuke i dok se ne vidi dno šerpe kao trag od varjače. Šerpu skinuti sa vatre i staviti poklopac da se na kremi ne bi stvorila korica prilikom hlađenja. Pustiti da se krema ohladi (oko 30 minuta). Maslac penasto umutiti, dodati krem i mikserom umutiti da se dobije glatka krema.
2. Izrada testa: Jaja sa šećerom i vanili šećerom - burbon penasto umutiti. Dodati margarin i sok od ½ limuna i mikserom dalje mutiti. Postepeno dodavati mak , prosejano brašno sa praškom za pecivo i mleko. Tepsiju unutrašnjih domenzija 30x20cm premazati margarinom i obložiti papirpm za pečenje. Testo kašiku po kašiku preručiti na papir za pečenje u tepsiji i ravnomerno ga rasporediti.
3. Staviti peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći 25 minuta. Pečeno testo zajedno sa papirom za pečenje izručiti na tacnu za posluživanje i pažljivo izvući papir ispod testa. Testo poprskati mešavinom soka od limuna i narandže i premazati tankim slojem maarmelade od narandže (može ali ne mora). Pustiti da se testo ohladi (oko 30 minuta).
4. Ohlađeno testo premazati sa kremom. Umutiti toping bazu i premayati preko kreme. Staviti u frižider da se stegne. Ohlađeni kolač iseći: stranicu od 20cm na 5 delova po 4 cm svaki, a stranicu od 30cm na 6 delova po 5 cm svaki. Od ove količine dobije se 30 parčadi kolača.