Salonjaci
Sastojci
Za testo:
- 1 kg brašna + za razvlacenje testa
- 1 kockica kvasca
- 4 dl mleka
- 4 kašike šećera
- 2 jajeta
- 1 kašičica soli
- 1/2 kg svinjskog sala
- 1 limun
Za fil:
- po potrebi džem od kajsija, šipka ili šljiva
Za posipanje:
- po potrebi prah šećer
- 1 kesica vanil šećera
Priprema
-
U vanglicu sipati toplo mleko pa umesati 1 kašiku šećera i kvasac. Ostaviti da se kvasac podigne, a onda dodati sve sastojke za testo uključujuci sok od limuna. Ako je potrebno dodati još malo mleka. Zamesiti testo da se dobije lopta koja se ne lepi. Testo pokriti da naraster 35-40 minuta.
-
Dok testo nadolazi pripremiti salo koje bi trebalo da je dobro ošišćeno od opne i žilica. Samleti ga na mašinici za meso pa ga spojiti sa 100 g brašna.
-
Testo koje je naraslo razvući oklagijom na pravougaoni oblik.
-
Premazati testo trećinom smese od sala i brašna.
-
Prešaviti namazano testo sa leve na desnu stranu ostavljajući jednu trećinu nepokrivenu. Tom trećinom prekriti već presavijeno testo.
-
Donji kraj testa saviti do sredine.
-
Onda gornji kraj presaviti preko donjeg tako da dobijete kocku testa.
-
Prekriti testo da odstoji 15-20 minuta. Onda još dva puta ponoviti postupak razvlačenja, premazivanja i savijanja testa.
-
Kad prođe i trećih 20 minuta razvući testo da bude debljine oko 1 cm.
-
Secite radlom ili nožem trake testa dužine oko 10 cm ili po vašoj želji. Te trake možete seći na manje pravougaonike koje ćete filovati kašičicom džema pa ih preklapati da se dobije oblik knjige.
-
Takođe te trake možete seći na kvadrate i takođe filovati džemom pa preklopiti suprotne uglove da se dobije oblik trougla. Inače za filovanje je najbolji čvršći džem koji neće pri pečenju curiti.
-
Najudaljenije krajeve svakog trougla savijati unazad tj. blago spojiti.
-
Salonjake ređati u plehove obložene peki papirom i ostaviti ih da narastaju oko pola sata. Peći ih 15 minuta na 200'C tj. da budu blago rumeni. Pečene ostaviti par minuta da se prohlade pa svaki uvaljati u mešavinu prah šećera i vanil šećera. Ostaje samo da uživate u njima i sutradan jer ostanu mekani.
Savet
Ovo je još jedan recept dobro poznatog kolača u našem regionu koji je nastao kao tradicija pri zimskom klanju svinja. Najvaznije je da vam salo bude dobro očisceno i onda nema muke. Ranije sam ih spremala po maminim receptima ili sa belim vinom ili rakijom (lozom) ali i ovaj recept je sjajan.
Komentari