Šam rolne (9)

Priprema

1. Testo: Zagrejati vodu da bude mlaka. Sipamo vodu u činiju i dodamo kvasac i šećer, sve pomešamo, zatim dodamo ulje, žumanca i postepeno dodajemo brašno, dok ne umesimo mekano testo. Testo malo pouljimo i ostavimo da otstoji dok ne naraste, oko sat vremena.
2. Kada je testo naraslo rastanjimo i po njemu rasporedimo polovinu margarina.
3. Zatim testo preklopimo i ostavimo da odstoji 10 minuta. Ponovimo postupak još jednom i opet ostavimo da odstoji testo desetak minuta.
4. Zatim testo razvlačimo i sečemo trake debljine 2-3 cm. Testo treba da bude tanko kada se razvuče jer će malo narasti tokom pečenja. Trake motamo oko kalupa tako da se preklapaju. Pečemo dok ne porumene na 200 stepeni oko 20 minuta.
5. Pečene rolnice odmah skidamo sa kalupa, dok su vruće.
6. Šam: Sstavimo vodu i šećer na vatru da provre i pustimo na laganoj vatri da vri, dok se ne dobije gušća smesa. Za to vreme umutiti belance u čvrst sneg, postepeno im dodajemo vruć šerbet i mutimo dok ne utrošimo sav šerbet i dok belanca ne postanu sjajna i dok se šam ne ohladi. Šam sipamo u poslastičarsku vrećicu i punimo rolnice. Ako nemate vrećicu za punjenje možete iskoristiti i običnu kesu za zamrzivač.