Pufnaste Pancerote sa Slatkim Filom
Sastojci
Krem fil:
- 3 žumanceta
- 50 g šećera
- 20 g brašna (Tip-400)
- 250 ml mleka
- 15 g maslaca ili margarina
Testo:
- 300 g brašna (Tip-500)
- 80 g brasna (Tip-400)
- 5 g soli
- 60 g šećera
- 5 g suvog kvasca
- 60 ml tople vode
- 80 ml toplog mleka
- 20 ml slatke pavlake
- 2 jajeta
- 40 g maslaca ili margarina
Priprema
- Krem fil: Pomešati 250ml mleka i 15g maslaca ili margarina i zagrejati do pre ključanja.
- Pomešati i izmutiti žicom zajedno 3 žumanca, 50g šećera i 20g brašna.
-
Oba dve smese pomesati zajedno i na tihoj vatri neprekidno mešati sve dokle se krem fil ne zgusne lepo.
Gotov fil odložiti i pokriti sa folijom da se hladi u frižideru.
-
Testo: Posuti 300g brašna (Tip-500) i 80g (Tip-400), 5g soli, 60g šećera, 5g suvog kvasca i izmešati sve zajedno.
-
Malo zagrejati (sve zajedno) 80ml mleka, 60ml vode i 20ml slatke pavlake.
Ubaciti 2 jajeta u brašno i posuti zagrejanu tečnost.
Mesiti testo sve dokle se ne sjedini sve i dokle ne postane elastično.
-
Nakon toga ubaciti u testo 40g maslaca ili margarina i nastaviti sa mešenjem sve dokle se ne sjedini.
Gotovo testo prekriti i ostaviti da naraste.
-
Narašlo testo izvaditi, raspodeliti na manje loptice i ostaviti opet da narasta.
-
Narasle loptice razvući oklagijom, staviti ohlađen fil unutra, lepo ih zatvoriti i ostaviti opet testo da naraste.
-
Kada testo naraste zadnji put. Na laganoj vatri peći ih u praznom tiganju sa poklopljenim poklopcem i okretanjem sve dokle oba dve strane ne dobiju zlatno tamniju boju.
-
Sve najbolje i prijatno!
Savet
Sa ovom količinom sastojaka dobićete oko 15 pancerota, zavisi koliko velike loptice budete pravili. Takođe možete da ih punite i čokoladom, džemom, voćem ili nečem drugim.
Komentari