Kineske ružice
Sastojci
Za testo:
- 300 g mekog brašna
- 3 žumanca
- malo soli
- 1 kesica instant suvog kvasca
- 1 kesica praška za pecivo
- 150 ml mleka
- 1 kašika kristal šećera
Za nadev:
- 100 g maslaca ili margarina
- 100 g mlevenih oraha
- 50 g kristal šećera
- 75 g zaslađenih kandiranih brusnica
- 1 kesica vanilin šećera
Za preliv:
- 6 kašika kristal šećera
- 3 kašike soka od narandže
Za razdvajanje ružica:
- 100 g margarina
Za premazivanje tepsije:
- 25 g margarina
- malo prezli
Priprema
-
Brašno prosejati kroz sito u posudu.
Brašnu dodati malo soli i 1 kesicu praška za pecivo i rukama promešati.
Staviti 1,5 dl. mleka sa 1 kašikom šećera da se malo zagreje.
U brašnu napraviti udubljenje u koje stavite instant suvi kvasac i mleko i pistite da kvasac malo nabubri.
Dodati 3 žumanca i umesiti testo da bude glatko, može i mikserom sa delom za testo.
Dobro umešano testo staviti na toplo da narasta 1/2 sata.
Dok se testo diže pripremite nadev.
Brusnice stavite u jednu šolju i prelijte ga vrelom vodom da nabubri.
Maslac ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša.
Samleti orahe.
Pripremiti kristal šećer.
Nakon isteka 1/2 sata, nadošlo testo podelite na dva dela i tanko razvaljajte svaki deo posebno (testo je nakon dizanja bilo teško 520 g i podelila sam ga na 2 dela po 260g.
Razvaljati testo na veličini 30 ili 32cm x 20 cm.
Svako razvaljano testo premazati sa istom količinom na sobnoj temperaturi omekšanog maslaca.
-
Podeliti mlevene orahe na dva dela i na svako testo rasporediti mlevene orahe.
Podeliti isceđene brusnice na ista 2 dela i njh rasporediti po obadva testa.
Šećer podeliti na 2 dela i ravnomerno podeliti na 2 testa.
-
Lagano uvijte u rolad.
-
Rolad secite na parčad od 4 cm. dužine.
Od ove količine dobije se oko 15 do 18 kom. ružica.
-
Tepsiju unutrašnjih mera 30x20cm premazati sa svih strana margarinom, staviti papir za pečenje kojega isto premazati margarinom, dno i stranice i posuti prezlima.
Stavljati ružice u tepsiju u pet redova po tri u svaki red.
-
Margarin isecite na tanke ploškice i oko svake ružice sa svih strana stavljajte ploškice margarina, da bi se pečeni pužići lepo razdvajali.
Prekrijte tepsiju i stavite na toplo mesto da se diže oko 1 sat, a ako je toplija prostorija može i manje.
Ružice se moraju nadići toliko da nema prostora između njih.
U posudu staviti sok od narandže i kristal šećer dobro promešati i prelivati svaku ružicu tom smesom.
-
Staviti peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći maksimum 1/2 sata.
Nakon 15 minuta pečenja, ako su ružice odgore dobile rumenu boju prekriti tepsiju sa alu folijom i peći pokriveno 10 min.
Zadnjih 5 minuta treba peći bez folije.
Izvaditiružice zajedno sa papirom iz tepsije, polagano izvući papir za pečenje i prebaciti ružice na tacnu za posluživanje.
Savet
Recept za ovaj prelepi kolač imam oko 40-50 godina... nekada sam ga često pravila, a sada se više ni ne sećam kada sam ga zadnji put pravila, pa sam odlučila da ga posle dugo, dugo vremena ponovo napravim. Kolač je neobičnog naziva Kineske ružice (tako mi je i zapisan u mojoj ručno pisanoj svesci), iako nema nikakve veze sa Kinom..... ljubiteljima ukiselog testa bi se mogao dopasti... nama je izuzetno ukusan. Belanca koja vam ostaju kod izrade ovog kolača nemojte bacati (3 kom.), već ih stavite u plastičnu čašu i stavite u zamrzivač, te ih možete koristiti za pripremu kolača samo od belanaca. Obavezno na čaši napišite koliko belanaca se nalazi u njoj. Kada iste želite koristiti odmrzavajte ih polako na sobnoj temperaturi.
Komentari