Princes krofne sa plazmom

Priprema

1. Testo: U dublju posudu staviti vodu, ulje, prstohvat soli i šećera. Posudu staviti na šporet, da voda provri. Kada voda provri skloniti posudu sa šporeta i dodati brašno. Energično izmešati, da se svi sastojci dobro sjedine. Ostaviti testo da se malo prohladi. U prohlađeno (mlako) testo dodavati jaja, jedno po jedno. Između svakog dodavanja dobro umutiti testo mikserom. Na kraju dodati prašak za pecivo. Pošto testa ima za dva velika pleha od el. šporeta (ukupno izađu 32 krofne) odmah ga podeliti na pola.
2. Pleh prekriti pek papirom. Špricom za krofne istiskivati testo (16 komada u jednom plehu i 16 u drugom). Između krofnica ostaviti rastojanje, jer će dosta da narastu. Ko nema kalup za istiskivanje krofnica, to može da uradi kašičicom. Naime, prvo zahvatiti punu kašičicu testa i staviti je na pek papir. Zatim, zahvatiti pola kašičice testa i staviti preko postavljenog testa na pek papiru. Tako će se formirati vrh krofnica, pa će izgledati kao da ste ih istiskivali kalupom.
3. Rernu (sa ventilatorom) zagrejati na 220 stepeni. Staviti krofnice da se peču. Kada porumene, smanjiti temperaturu na 100 stepeni i ostaviti ih u rerni još 10 minuta. Pečene krofnice izvaditi i ostaviti da se ohlade.
4. Fil: Od 1,5 l mleka odvojiti 300 ml, a u ostatak mleka dodati šećer i vanilin šećer, pa staviti da provri. Puding razmutiti sa odvojenim mlekom. Kada mleko sa šećerom provri sipati razmućeni puding i uz neprekidno mešanje kuvati da se zgusne. Skuvani puding skloniti sa šporeta i prekriti ga providnom folijom (foliju staviti direktno na puding). Ostaviti da se ohladi. U ohlađeni puding dodati, prethodno, umućeni maslac/margarin i dobro mikserom umutiti. Na kraju dodati mlevenu plazmu i mikserom je sjediniti sa ostalim sastojcima.
5. Ohlađene krofnice preseći na pola i ravnomerno rasporediti fil.
6. Glazura: Čokoladu izlomiti i sa uljem staviti na paru da se rastopi. Rastopljenu čokoladu kašičicom preliti preko krofnica.