Rafaelo štrudla (2)

Priprema

1. Kvasac razmutiti u malo mlakog mleka i pomešati sa po kašičicom brašna i šećera. Ostaviti pet minuta da naraste. Brašno prosejati u dubljem sudu za mešenje, pa mu dodati nadošli kvasac, preostali šećer, mleko, jaje,ulje, so, i rendanu koricu i sok limuna. Umesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ostaviti ga da naraste oko pola sata.
2. U međuvremenu, pripremiti fil. Kokos pomešati sa 4 kašike šećera, pa ga popariti vrelim mlekom, ali tako da masa bude gusta i pogodna za mazanje.
3. Naraslo testo razviti u pravougaonik. Zatim ga premazati filom sa kokosom. Uviti u rolatić, tako da oba kraja štrudle budu zatvorena kako fil ne bi curio. Staviti je u pleh obložen pek-papirom.
4. Ostaviti nekoliko minuta da naraste, pa premazati žumancetom umućenim sa malo ulja. Peći na 200 stepeni oko 40 minuta. Po potrebi, prekriti folijom i tako dovršiti pečenje. Sačekati da se prohladi, pa posuti šećerom u prahu i seći.