Krempita (21)

Priprema

1. Koristila sam već razvučeno lisnato testo koje je dimenzija 40x25 cm. Još sam ga malo razvukla jer znam da se uvek skupi pri pečenju i skupilo se i po sirini i po dužini po 3cm. Dobro ga izbockati viljuškom i peći na 200'C da porumeni. Ako volite svetlije onda pripazite. Ja volim rešije, mada moj šporet me polako izdaje pa ne peče ravnomerno.
2. Drugu koru isto pripremiti i ovlaš, ne skroz, zaseći kvadrate željene veličine. Ja sam na par mesta preterala pa su se tu i razdvojili. Takođe ispeći.
3. Pečena kora je taman legla u kalup sa obručem.
4. Belanca umutiti sa prstohvatom soli i 100g šećera. Umutiti žumanca sa drugih 100g šećera i vanil šećerom. Gustin i brašno razmutiti u vodi pa lagano umešati u žumanca.
5. Mleko staviti na vatru i kad se ugreje lagano dodavati masu sa žumancima. Kuvati krem na srednjoj vatri dok se sasvim ne zgusne, oko 15 minuta.
6. Zgusnut krem skinuti sa vatre i odmah u njega umešati umućena belanca. Mutiti lagano, tj. prebacivati masu preko žice dok se sve lepo ne sjedini.
7. Masu odmah izručiti na koru u kalupu i poravnati. Malo protresti kalup da krem lepo legne.
8. Na krem poredjati razdvojene kvadrate. Ja sam na polovinu krempite sipala izdrobljene kvadrate jer je mojim momcima tako lakše da je jedu, a i inace sam polovinu pravila kao Bledsku krempitu (sledi recept).
9. Krempitu staviti na hladno da se stegne i ohladi bat 3-4 h (najbolje preko noći). Onda je izvaditi i skinuti obruč.
10. Krempitu posuti praj šećerom.
11. Seći je pokvašenim nožem između kvadrata i služiti.