Baklava (14)

Priprema

1. Ja sam koristila pleh veličine 30x40 cm. Za prskanje kora maslac i ulje zagrejte da se maslac otopi i da se sjedini sa uljem. Za fil pomešajte mlevene orahe, mlevene pečene lešnike i mleveni keks. Orahe i lešnike sameljite tako da ostanu i mali komadići.
2. Pleh samo blago podmazati pripremljenom masnoćom za prelivanje kora. Pre slaganja kora odmah odvojiti dve kore i ostaviti na stranu. Složiti u pleh tri kore, svaku premazanu sa mešavinom maslaca i ulja. Preko staviti jednu koru (ne prskati je masnoćom) i posuti je sa dve šake fila. Fil rukom blago utapkati, pa preklopiti narednom korom koja se premaže masnoćom, oko 3 kašike masnoće. Zatim staviti preko koru i posuti je filom. Znači, postupak filovanje je sledeći: kora poprskana mešavinom maslaca i ulja, preko se stavlja kora koja se pospe samo sa filom, postupak ponavljati dok ima materijala. Završiti sa dve odvojene kore koje se premažu masnoćom. Baklavu iseći po želji. Ostatak masnoće zagrejati i preliti preko baklave. Staviti da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni. Pečenu baklavu ostaviti da se ohladi.
3. Sirup: Šećer, vodu i limun isečen na krugove staviti u odgovarajuću posudu i staviti da provri. Od momenta ključanja kuvati na srednjoj temperaturi 15 minuta. Ohlađenu baklavu preliti vrelim sirupom i preko staviti drugi pleh da se korice ne podignu. Drugi pleh skloniti posle pet minuta.
4. Ostaviti da se baklava dobro ohladi (najbolje preko noći) i da kore upiju potrebnu tečnost.
5. Recept sam videla u Bakinim slatkišima.