Ušuškane kruške sa karamelom i orasima bez jaja

Priprema

1. Prvo napravite testo. U jednoj posudi pomešajte kvasac, šećer, toplu vodu, kiselo mleko. U drugu posudu stavite brašno, so, limunovu koricu i rakiju. Sipajte smesu sa kiselim mlekom u brašno i dobro sjedinite. Testo će biti srednje tvrdoće. Nemojte da vas zbuni malo je testa. Sasvim je dovoljno za 12 loptica veličine ping pong loptice. Malo neobično ali kad budete počeli da mesite videćete. Ostavite testo na toplom da krene da narasta. Trećinu da naraste. Namažite ruke puterom ili mašću pa ponovo premesite. Tako ukupno tri puta. Testo će na kraju da bude penasto i mekano. Skroz drugačije nego na početku. Podelite ga na 12 jufkica. Veličina je kestena. Krušku oljuštite i isecite na kockice veličine revimo trećine prsta recimo onako manja. Uvaljajte u orah i vanilu. Iseckajte karamele na sitne kocke.
2. Na dlan istanjite testo da bude tanko. U sredinu stavite kocku kruške i kockicu karamele.
3. Krajeve savijajte ka unutra. I formirajte lopticu.
4. Ostavite 5 minuta da loptice "odmore".
5. U manji ali dublji sud stavite ulje za prženje. Dovoljna je jedna čaša do čaša i po. Poređajte pažljivo sve kuglice da se blago dodiruju. Pržite ih na srednjoj vatri uz često okretanje dok ne dobiju zlatnu boju.
6. Valjajte ih u prah šećer. Ostavite ih da se ohlade.
7. Mogu da se jedu ovako a mogu da se serviraju uz toplu čokoladu. Tj. da se umaču u toplu čokoladu.