Tiramisu (17)
Sastojci
Potrebno je:
- 3 žumanceta
- 125 g šećera
- 250 g maskarponea
- 24 piškote
- 1/4 l instant kafe
- po potrebi kakaoa
Priprema
-
Umutiti mikserom žumanca i šećer, prokuvati na pari desetak minuta. Ranije nije trebalo kuvati, danas mora zbog salmonele.
-
Prohladiti pa dodati maskarpone i spojiti mikserom. Staviti u frižider dok se ne pripreme kafa i piškote.
-
U toplu kafu umakati 12 piškota, za prvi red, ređati na tacni. Premazati sa pola krema. Ja sam stavljala puslice pomoću šprica, lepše mi je.
-
Drugih 12 piškota takođe umakati u kafu i ređati preko krema. Po piškotama poređati drugi red puslica ili jednostavno premazati krem.
-
Posuti krem sa kakaom koji sipamo u cediljku.
-
Ostaviti par sati u frižideru, a onda seći željenu parčad i poslužiti.
Tiramisu je svetski poznati italijanski desert, koji je nastao krajem šezdesetih godina. Aldo Kampeol, vlasnik kafeterije " La Bekerija" se smatra ocem Tiramisua, iako ga nije on osmislio već njegova žena i kuvar njihovog restorana. Aldova žena je svako jutro pijući kafu, umakala piškote u nju pa je uz pomoć kuvara osmišljen krem od žumanaca, šecera i Maskarponea. Od 1972.g Tiramisu je u redovnoj ponudi u njihovom restoranu. Nikada ga nisu licencirali, ali je 2010.g Italijanska kulinarska akademija, njihov recept usvojila i odobrila kao jedini pravi za Tiramisu. Dakle, desert tj. krem se pravi iskljucivo od žumanaca, šećera i maskarponea. Nikako se ne dodaje slatka pavlaka iako to mnogi rade, čak i u Italiji. Takođe u kafu u kojoj se natapaju piškote, ne dodaje se ni rum, ni marsala, niti bilo kakav alkohol, jer je desert namenjen i deci. Tiramisu, što znači " podigni me" je brzo i lako, zbog svog izuzetnog ukusa, osvojio ceo Svet. Postoje još neke teorije o nastanku Tiramisua, ali s obzirom da je Italijanska kulinarska akademija baš ovaj, Aldov recept, odobrila i usvojila, on se smatra i originalnim receptom.
Komentari