Ekleri sa borovnicama
Sastojci
Za testo:
- 200 g brašna
- 250 ml vode
- 120 ml ulja
- 4 jajeta
Za fil:
- 400 g borovnica
- 100 ml vode
- 4-6 kašika šećera
- 1-2 kesice želatina
- 400 ml slatke pavlake
- po želji 2-3 kašike šećera u prahu
Za dekoraciju:
- oko 150 g borovnica
Priprema
-
Staviti vodu i ulje da provri. U provrelu mešavinu vode i ulja sipati brašno i dobro izmešati. Prebaciti u drugu posudu i ostaviti da se prohladi par minuta. U prohlađeno testo uz mućenje dodavati jedno po jedno jaje i umutiti u ujednačenu smesu.
-
Pomoću šprica formirati duguljaste eklere u podmazan pleh ili na pek papir u plehu.
-
Zagrejati rernu na 240 sttepeni i peći 5 minuta, zatim smanjiti na 220 stepeni i peći još 15 minuta - bez otvaranja rerne.
-
Preliti želatin sa nekoliko kašika hladne vode i ostaviti da nabubri. Izblendirati borovnice, pomešati sa šećerom i vodom i staviti da provri. Skloniti sa ringle, dodati želatin i vratiti na ringlu na nižu temperaturu. Kuvati oko 15 minuta uz mešanje. Skloniti sa ringle i ostaviti da se skroz ohladi.
-
Umutiti slatku pavlaku (po želji dodati šećer u prahu), pa dodati skroz ohlađeni žele i umutiti zajedno.
-
Svaki ekler preseći na pola i nafilovati pa poklopiti. Malo fila staviti i preko eklera i ukrasiti borovnicama.
Recept preuzet sa 24kitchen. Problem sa receptom je bio što sam postupak imala tačno zapisan, ali u emisiji nisu date količine, pa sam morala da improvizujem. Testo za eklere sam spremila po svom proverenom receptu (u originalni recept umesto vode ide mleko), a fil sam spremila iskustveno, prema količini fila koju sam spremala u ranijim receptima. Pogrešila sam u par stvari: prvo, kuvala sam borovnice samo 5 minuta umesto 15 i stavila sam samo jednu kesicu želatina (treba uzeti u obzir da će sa borovnicama da se pomeša i slatka pavlaka pa mogu slobodno da se stave 2 kesice želatina) tako da je fil bio malo ređi nego što bi trebalo, a drugo stavila sam samo 4 kašike šećera tako da za nas (porodično sladokusce) jeste bilo slatko ali ne dovoljno pa možete ili staviti 6 kašika šećera u borovnice ili 4 kašike pa kad probate, ako vam se učini da nije dovoljno slatko, da stavite i 2-3 kašike šećera u prahu kad mutite slatku pavlaku.
Komentari