Salčići (16)

Priprema

1. Salo samleti na mašini za mlevenje mesa, odvojiti tri supene kašike i ostaviti u frižider. Jaja umutiti sa vanilin šećerom i dodati rakiju, na kraju sipati vodu i dodati polovinu brašna, promešati, dodati odvojene tri supene kašike sala i dostavi brašno dok ne zamesite tvrdo testo. Testo ostaviti da odstoji sat vremena zatim razviti oklagijom i premazati donju polovinu salom, pa preklopiti gornjom polovinom testa, premazati desnu stranu i preklopiti levom stranom testa, zatim premazati gornju stranu testa salom i preklopiti donjom stranom testa, pa premazati levu stranu testa salom i preklopiti desnom, tako dobijenu kocku ostaviti dva sata da odstoji. Kocku testa razviti oklagijom što tanje i premazati salom gornju stranu testa i preklopiti donjom, pa premazati levu stranu testa salom i preklopiti desnom, zatim premazati donju stranu testa i preklopiti gornjom, pa premazati desnu stranu testa i preklopiti levom, i ostaviti još dva sata da odstoji. Ponovo razviti testo oklagijom i premazati donju stranu testa salom i preklopiti gornjom polovinom testa, premazati levu stranu testa salom i preklopiti desnom, pa premazati gornju stranu testa i preklopiti donjom stranom testa i premazati desnu stranu testa salom i preklopiti levom. Ostaviti testo najbolje preko noći pa ujutru razviti i seći kvadrate željene veličine, stavljati po kafenu kašičicu pekmeza od šljiva preklopiti, redđati u pleh i peći u zagrejanoj rerni dok ne dobiju lepu zlatni braon boju.