srednje 4 osoba
60 min
27291
Gibanica sa sirom od kiselog testa

Sastojci

Za gibanicu:

  • 200 g podnovljenog kvasca
  • 500 g brašna
  • 2 jajeta
  • 300 g sira
  • po potrebi vode
  • 200 g svinjske masti

Priprema

  1. Prvo da objasnim šta je podnovljeni kvasac, Pravile su ga žene na selu šezdesetih godina, kad sam ja bila dete. Nije se mogao kupiti u prodavnici svež kvasac kao danas, već su žene, domaćice pribegavale raznim veštinama. Kad od svežeg kvasca zamese testo za običan hleb, obavezno otkinu parče testa koje je već nadošlo i spremno za pečenje, premese ga i stave u staklenu teglu sa zatvaračem ili u grne sa poklopcem i ostave na hladnom mestu. Sutradan od tog nadošlog podnovljenog kvasca zamese hleb i tako danima ponavljaju postupak. Gibanica sa sirom od kiselog testa
  2. U posudu staviti brašno sa kašičicom soli, podnovljen kvasac iz tegle, razbiti jedno jaje i dodavati mlaku vodu koliko je potrebno da se testo ujednači. Ako je potrebno dodajte još brašna da se testo ne lepi za ruke. Gibanica sa sirom od kiselog testa
  3. Zamešeno testo prekriti folijom i ostaviti na toplom da narast dvadesetak minuta. Nakon toga testo podeliti na deset jufkica. Svaku razviti do veličine tanjira i premazati svinjskom mašću. Redjati po pet komada, zadnju ostaviti ne premazanu. Dobili ste dve jufke za dve kore. Sad uzeti prvu pripremljenu jufkui razviti u obliku pravougaonika do debljine 1/2 cm, premazati kašikom masti i rasporediti polovinu fila. Za fil razbiti jedno jaje i umutiti, dodati 300 grama udrobljenog sira. Sve lepo ujednačiti. Ostaviti malo fila i njime premazati kore. Ostaviti dvadesetak minuta da nadodje, a onda peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni. Pečenu pitu prekriti lanenom salvetom i ostaviti malo da se prohladi. Služiti toplo sa jogurtom i kiselim mlekom. Gibanica sa sirom od kiselog testa

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Gvozdena Živković
    smileMarijeta, hvala na komentaru, jela si peciva sa ovim kvascem pa znaš da su dobra. Malo se više treba pomučiti dok se testo zamesi i ujednači, ali trud se isplatiraspberry
  • Marijeta Danilović
    Moj otac mesi testa samo sa ovakvim kvascem. Kaže, naučila ga njegova baba i najviše mu se sviđa ukus testa kada kvasac sam napravi. Iskreno, i meni se stvarno sviđa i ukus i miris tog peciva, hleba ili bilo čega što je tako umešeno smile
  • Gvozdena Živković
    smileDubravka, Javorka hvala na komentarima. Ti bi draga Dubravka mogla da nam prišapneš na uvce te tvoje tajne o divljem kvascuwink Javorka, umam kukuruzno brašno a imam i ovaj kvasac od testa. Probaću da napravim te pogačice. Hvala
  • javorka filipović
    Moja mama je uzimala to kiselo testo, dodavala kukuruzno brašno i pravila pogačice koje je sušila. Kasnije ih je dodavala svežem kvascu i mesila hleb. To je hleb posebnog ukusa i dugo traje smile Verujem da je i ova pita slična tome smile
  • Dubravka Belogrlic
    Jao Gvozdena at sam ,vapim za drugim osim ovoga ,mada..mojprijatelj grčki pekar mi je odao tajnu kako on pravi divlji kvasac.
  • Gvozdena Živković
    smile Ne znam da li si probala sa ovakvim kvascem. Peciva imaju prelep miris i ukus. Hvala na komentaru Vericesmile
  • Verica Nikolić
    Prava domaća pita. EXTRA JE !smile