srednje 8 osoba
60 min
15142
Hrskava pita sa sirom

Sastojci

Za testo:

  • oko 1 kg brašna
  • 1 kašika soli
  • 3 jajeta
  • 2 dl ulja
  • 2,5 dl mleka
  • 2,5 dl mlake vode
  • 50 g kvasca
  • 1 kašičica šećera

Za nadev:

  • 400 g kravljeg sira
  • 2,5-3 dl kisele pavlake
  • 3 jajeta
  • 1 kašičica soli

Za premaz:

  • 2 jajeta
  • 1/2 kašičice soli
  • vrlo malo ulja

Priprema

  1. Zagrejati mleko da bude mlako, dodati šećer i promešati, pa dodati kvasac i ostaviti da nadođe.
  2. U prosejano brašno izmešati so, dodati jaja, ulje, mlako mleko sa nadošlim kvascem i malo više od polovine mlake vode, pa zamesiti meko glatko testo. Po potrebi dodavati još vode, da testo bude meko i elastično i da se odvaja od stranica posude u kojoj se zamesuje. Ostaviti ga prekriveno krpom, da naraste.
  3. Dok testo nadolazi, pripremiti nadev: Usitniti sir, dodati kiselu pavlaku, jaja i so po ukusu (zavisno od slanosti sira).
  4. Nadošlo testo podeliti na 8 delova i svaki deo blago premesiti, oblikujući loptu. Sve lopte prekriti krpom i ostaviti oko 10-tak minuta da se testo odmori.
  5. Svaki deo testa rastanjiti oklagijom u oblik dugog, a uskog pravougaonika, što je moguće tanje, na 2-3 mm debljine.
  6. Na rastanjeno testo, po celoj površini, premazati 1/8 pripremljenog nadeva i uviti rolat po dužoj strani. Podići rolat sa radne površine i blago ga rastegnuti, posebno sredinu rolata, vodeći računa da ima približno istu debljinu po celoj dužini.
  7. Dobijeni rolat staviti u sredinu blago podmazane velike okrugle tepsije, (prečnik moje tepsije je 45 cm, pa je zato velika količina testa, ali i puno pite), umotavajući ga u spiralu oko centra tepsije.
  8. Sve rolate uviti na isti način i nastavljati sa uvijanjem spirale, a spojeve rolata malo pritisnuti jedan uz drugi.
  9. Spakovanu pitu prekriti krpom i ostaviti da naraste dok se greje rerna.
  10. Peći u zagrejanoj rerni oko 20 minuta na 180 C.
  11. U međuvremenu umutiti premaz - jaja sa malo soli i ulja.
  12. Pred kraj pečenja izvaditi pitu i obilno je premazati umućenim jajima, pa vratiti u rernu, da se premaz zapeče i porumeni, vodeći računa da ne pregori (po potrebi prekriti folijom, ali samo odozgo - ne zatvarati foliju uz rubove tepsije, da se korica ne potpari i omekša, nego da ostane hrskava). Hrskava pita sa sirom
  13. Kada se malo prohladi seći po želji, na trouglove. Hrskava pita sa sirom

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari