Isto testo - dva fila
Sastojci
Za testo:
- 1 kg brašna
- 1 kockica kvasca
- 2 kašičice soli
- 1 kašika šećera
- 3 jajeta
- 200 g masti
- 150 ml mleka
- 150 ml jogurta
- 1 kesica praška za pecivo
Slatki fil:
- 200 ml mleka
- 100 g crne čokolade
- 100 g šećera
- 4 kašike gustina
- 1 kašika kakaoa
Slani fil:
- 200 g sira
- 1 belance
Priprema
- Testo: U toplom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, pa dodati jaja, so, mast (na sobnoj temperaturi), pecivo, jogurt i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i ostaviti ga da uskisne.
- Sladak fil: Od 200 ml mleka odvojiti malo i rastvoriti gustin. Ostalo mleko staviti u šerpicu, pa dodati šećer, izlomljenu čokoladu i kakao. Na tihoj vatri, uz povremeno mešanje, otopiti sve sastojke. Kada mleko provri, uzeti žicu za mućenje, sipati razmućeni gustin i, neprekidnim mešanjem žicom, skuvati gusti krem. Krem pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi.
- Fil sa sirom: Sir staviti u dublju posudu i viljuškom ga izmrviti. Dodati belance, pa viljuškom dobro sjediniti, da postane kremasta masa.
- Uskislo testo prebaciti na radnu površinu (brašno vam ne treba) i podeliti ga na osam delova. Od svakog dela razviti tanji krug i podeliti ga na osam trouglova. Polovinu testa filovati slatkim filom, a polovinu slanim. Uvijati kiflice i poređati u pleh, preko pek papira. Ostaviti da kiflice porastu.
- Rernu ugrejati na 180 stepeni. Kada kiflice stignu premazati ih mešavinom žumanceta i malo mleka (slane posuti susamom), pa ih staviti da se peču. Kada dobiju rumenu boju izvaditi ih iz rerne, pokriti krpom i ostaviti 15-tak minuta. Poslužiti uz jogurt, kiselu pavlaku, mleko...
Savet
Slatke kiflice, ko želi, može da ih uvalja u šećer u prahu. Moja deca to ne vole, pa ja to i ne radim.
Komentari