Cvetna pogača (3)

Priprema

1. Na maslinovom ulju upržiti praziluk isečen na kockice i šampinjone isečene na listiće. Posoliti, pobiberiti.
2. Od navedenih sastojaka umesiti elastično testo. Ostaviti da se udupla. Podeliti ga na dva dela, jedan veći, drugi manji. Manji ostaviti sa strane, a veći podeliti na 8 loptica veličine šake i jednu nešto veću od njih.
3. Prvo napraviti cvetove. Osam loptica razvući oklagijom na veličinu tanjirića. Premazati tri krem-margnom, složiti jednu na drugu, četvrtu ne premazujemo. Uraditi isto i sa preostale četiri. Preseći nožem prvu složenu koricu, NE RAZVLAČITI OKLAGIJOM. Dobiće se četiri trougla, isto uraditi i sa sledećom koricom. Formirati cvetove, tako što šire krajeve trougla razlistavamo, koricu po koricu, krajeve povlačimo prema sredini trougla i malo pritisnemo štapićem da se slepe.
4. Sad uži kraj trougla povlačimo ka sredini, takođe povlačeći koricu, po koricu i formiramo cvetić. Isto uraditi i sa preostalih sedam cvetića.
5. Onu manju loptu koju smo na početku odvojili razvući oklagijom i naneti fil, ali ostaviti oko 1 cm prazan.
6. Preostalo testo rasući oklagijom u koru veću od kore sa filom i, napraviti zareze.
7. Koru sa filom naborati, da se stvori rub da fil ne bi cureo.
8. Pažljivo prebaciti mrežastu koru preko fila, i krajeve podaviti, ako je baš previše, može se otseći.
9. Poslagati sad cvetiće preko.
10. Ostaviti pogaču da odmori pre pečenja. Premazati je umućenim jajetom, posuti semenjem po izboru i malo alevom paprikom. Peći dok fino ne porumeni.