srednje
12 osoba
90 min
Sastojci
Testo:
- 700 g brašna
- 200 ml jogurta
- 130 ml mleka
- 50 ml ulja
- 2 jajeta
- 1/2 kockic kvasca
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica šećera
Fil:
- 400 g sitnog sira
- 200 ml kisele pavlake
- 1 jaje
- 1 belance
- 2 kašičice soli
- 1 veza zelja
Za premazivanje kora:
- 1 žumance
- 2 kašike ulja
...i još:
- ulje
Priprema
Testo: U toplom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, pa dodati jogurt, ulje, jaja, so i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i ostaviti da naraste.
Fil: Zelje oprati i odvojiti ga od zadebljanog dela. Sitno ga iseckati, posuti sa kašičicom soli, promešati i ostaviti da odstoju, 10-ak minuta. Zatim ga dobro, rukom, iscediti. U dublju posudu staviti sir, dodati kiselu pavlaku, jaje, belance i kašičicu soli, pa dobro viljuškom umutiti. Na kraju ubaciti isceđeno zelje i sjediniti.
Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti na četiri, jednaka, dela. Svaki isečeni deo podeliti na pola, da se dobiju osam jufkica.
Razviti na, pobrašnjenoj, radnoj podlozi prvu jufkicu u krug, vel. 20cm. Dobro je premazati uljem, pa preko staviti drugu, razvijenu, koricu. Nju ne premazivati uljem. Od dve, spojene, korice razviti jednu, veliku, tanku koru, debljine 2-3mm. Koru dobro premazati uljem, pa naneti jednu četvrtinu fila. Fil rasporediti preko cele kore. Koru uviti u rolat, saviti u oblik puža i staviti u, dobro podmazanu, tepsiju.
Na isti način uraditi i sa ostalim korama i filom. Napravljenu pitu premazati uljem i ostaviti da naraste, dok se rerna ne ugreje, na 180 stepeni.
Pitu, koja je stigla za pečenje, još jedanput premazati, ali ovog puta, mešavinom žumanceta i ulja. Staviti je da se peče. Pečenu pitu izvaditi, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi.
Prohlađenu pitu iseći na parčiće i poslužiti uz jogurt.
