Krofne iz rerne (3)

Priprema

1. Zamesiti testo: u toplom mleku izmrviti kocku kvasca sa kašikom šećera i ostaviti da naraste kvasac, oko 10 minuta. U većem sudu sipati brašno, u sredini brašna napraviti udubljenje i sipati u njemu: rendanu koricu od limuna, rendanu koricu od narandže, šećera. Margarin otopiti i njega dodati i zamesiti testo sa nadošlim kvascem. U mešeno testo dodati jaja jedno po jedno i malo soli i ostaviti testo na toplom da naraste.
2. Predhodno zagrejati rernu na 180'C, pleh obložiti pek papirom za pečenje. (ako pravite manje krofnice dva pleha pripremiti, ja sam veće krofnice i zato jedan pleh.)
3. Naraslo testo rukama lagano rastanjiti na radnoj površini debljine jednog prsta. Čašom vaditi krofne i stavljati ih u obloženom plehu, a preostalo testo opet premesiti i ponoviti postupak.
4. Krofne pokriti i ostaviti fa natastu malo oko 15-20 minuta. Krofne peci u zagrejanoj rerni oko 30 minuta dok ne dobiju zlatno žutu boju.
5. Fil za punjenje krofne: staviti 400 ml mleko da uzavri, predhodno odvojoti 100 ml mleka i umutiti puding od vanile sa šećerom i gustinom i umešati u uzavrelo mleko i kuvati dok se ne zgusne.
6. Ohlađene pečene krofne puniti napunjenim špricom sa filom od vanile. Svaku napunjenu krofnu posipati šećerom u prahu.