Punjena pogača (4)

Priprema

1. Podići kvasac sa mlakim mlekom, kašičicom šećera i brašna. U vanglu staviti nadošli kvasac, ulje, jaje, so. Brašno i heljdino brašno prosejati sa praškom za pecivo i postepeno dodavati, pa umesiti testo. Odmah podeliti na dva dela. Jedn deo neka bude malo veći. Oblikovati obgice i ostaviti 20 minuta pokrivene krpom. Veću razviti u veći krug. Sir ako nije slan samo malo posoliti, dodati izrendan parizer i belance, izmešati sve zajedno. Staviti fil na razvijenu koru. ali ne skroz do ivice. Koru pre toga treba malo izbuškati drvenim štapićem. Razviti i drugu obgicu, toliko veliku da se s njom pokrije ceo fil. Krajeve donjeg testa okrenuti unutra i malo ih uvrnuti prstima. Umutiti jaje, staviti dve-tri kapi ulja i s tim premazati celu pogaču. Posuti semenkama. Ostaviti desetak minuta. Vrhom drvenog štapića pre pečenja izbockati gornju koru. Peći na 180 C, dok ne porumeni. Pečenu pokriti kuhinjskom krpom desetak minuta.