Baget hleb

Priprema

1. U lončiću smlačiti vodu, pa dodati polovinu kockice kvasca i razmutiti. Dodati šećer ili med i 2-3 kašike brašna, pa dobro promešati. Pokriti lončić i ostaviti blizu šporeta, na toplom, da kvasac fermentiše. To bi trebalo da se dogodi u rasponu od 10-15 minuta.
2. U veću činiju staviti 2/3 prosejanog brašna i so. Dodati kvasac i maslinovo ulje, pa promešati kašikom. Kada smesa postane kompaktna, dodavati malo po malo ostatak brašna i mesiti testo rukom u činiji. Zatim ga prebaciti na radnu ploču i mesiti još 5 minuta. Iako je testo odavno umešeno, dobro je da se mesi malo duže, jer time ubacujemo vazduh u budući hleb.
3. Staviti loptu od testa u činiju i pokriti plastičnom folijom. Posle 20 minuta testo će se udvostručiti. Premesiti ga i vratiti u činiju. Neka raste narednih 30 minuta.
4. Na pleh od šporeta postaviti hartiju.
5. Podeliti testo na 2 dela, za 2 bageta. Rastanjiti prstima jedan deo, pa testo urolati i rukama valjati da bi se hleb izdužio na veličinu pleha. Kod mene je dužina bila 37 cm, a prečnik 4-5 cm. Rolnicu staviti na pleh, sastavom okrenutu na dole. Uključiti rernu da se greje na 200°C.
6. Ostaviti hleb da još jednom poraste dok se rerna bude grejala. Pred samo ubacivanje pleha u rernu, žiletom zaseći malo dublje, ukoso, svaki hleb na nekoliko mesta.
7. U šerpicu sipati 1/2 litre vode i staviti je na dno rerne. Vodena para će pomoći da korica bude hrskavija. Peći hleb dvadesetak minuta, ili dok ne bude porumeneo. Izvaditi pleh iz rerne, a hleb ostaviti desetak minuta da odahne. U kutiji će hleb ostati mekan i fin čak i sutradan.Ja sam pre pečenja premazala toplom vodom i uljem.