srednje
6 osoba
90 min
Sastojci
Za testo:
- 1/2 kg brašna
- 200 ml mleka
- 50 ml ulja
- 1 jaje
- 1 kašika sirćeta
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 30 g svežeg kvasca
Za fil:
- 300 g sitnog sira
- 2 kašike kečapa
- 1 kašika ajvara
Za premazivanje:
- 1 žumance
- malo ulja
- po želji susam
Priprema
U mlakom mleku izmrviti kvasac, dodati kašičicu šećera i brašna i ostaviti da nadođe. Brašno prosejati, presuti ga u posudu za mešenje, pa u sredini napraviti udubljenje. U to udubljenje sipati nadošli kvasac, oko ivica rasporediti sa svih strana ravnomerno kašičicu soli, pa zatim redom dodati i sve ostale sastojke za testo. Umesiti glatko testo i ostaviti ga da naraste. Naraslo testo premesiti i razviti što tanje, pa okruglom čašom vaditi pogačice.
Pripremiti i jednu manju čašu od ove, pa i njom vaditi manje pogačice. Potrebno je da 2/3 pogačica budu izvađene većom čašom, a tek 1/3 ovom manjom. Polovinu većih pogačica iseći na osmine (ali ne do kraja, već tako da krajevi ostanu nerasečeni). Isti postupak uraditi i sa svim manjim pogačicama.
Uzeti jednu veću nerasečenu pogačicu, pa preko nje staviti pogačicu iste veličine, ali rasečenu. Rasečene ivice izvrnuti ka spolja. Preko ovako formirane pogačice staviti malu rasečenu pogačicu, pa i njene ivice povlačiti ka spolja (pri tom voditi računa da se rasečene ivice manjih pogačica nađu između rasečenih ivica veće pogačice.
Za fil izmešati sir sa kečapom i ajvarom, tako da smesa bude homogena. Formirane pogačice poređati u pleh obložen pek- papirom i ostaviti ih da odstoje oko 10-ak minuta. Nakon tog vremena u sredinu svake pogače rasporediti pomalo pripremljenog fila.
Premazati ih umućenim žumancetom i posuti susamom (po želji).
Peći ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 25 minuta.
