Zvrk burek sa mesom

Priprema

1. Umesiti testo od brašna, soli i tople vode, podeliti ga na tri jednaka dela i rastanjiti u lepinje. Dobijene lepinje premazati po površini sa malo otopljene masti (tek toliko da upiju). Pokriti ih krpom i ostaviti da odstoje oko dva sata.
2. Crni luk sitno iseckati i propržiti na malo zagrejanom ulju (ili masti) dok ne postane staklast. Dodati mu zatim mleveno meso, sve naliti sa malo vode i zajedno pržiti još desetak minuta. Pred kraj prženja dodati kašičicu aleve paprike.
3. Sto prekriti čistim stolnjakom i po njemu posuti brašno. Uzeti jednu lepinju i najpre joj rastanjiti sredinu, držeći je u rukama i pažljivo razvlačeći. Zatim je položiti na stolnjak i pažljivo i polako razvlačiti krajeve, dok se ne dobije tanka kora. Iseći sa strane deblje krajeve kore, premazati je rastopljenom mašću, a onda rasporediti fil sa oba kraja kore.
4. Koru urolati sa obe strane, a zatim preseći uzduž po sredini, tako da se dobiju dva rolata.
5. Svaki rolat uviti ukrug i ređati u podmazan i pobrašnjen pleh. Postupak ponoviti i sa preostale dve lepinje.
6. Kada su svi zvrkovi poređani, svaki od njih premazati sa malo otopljene masti. Peći ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 35 minuta.