Slana štrudla (5)

Priprema

1. Svi sastojci treba da su sobne temperature. Mleko i vodu pomešati i ugrejati dok ne bude vruće. Skloniti sa šporeta i razmrviti kvasac. Dodati šećer i izmešati. Ostaviti da kisne dok pripremamo sledeće namirnice.
2. 900 g brašna odmeriti i prosejati u činiju u koju ćemo mesiti. Prosejati i so i prašak za pecivo. Odmeriti i ulje i jogurt. Nadošao kvasac sipati u brašno i dodati ulje i jogurt. Potom dodati razmućeno jaje i mesiti rukom. Pošto će biti jako gusto, a lepiće se za ruke počnemo da lupamo testo kao za krofne da se ujednači sve i da bude vazdušastije, dodavati ostatak brašna po potrebi da se dobije meko testo. Ostaviti ga da kisne oko pola sata.
3. Za to vreme izmutiti belanca u sneg. Dodati žumanca i sir. Lagano mešati da ne spadne smesa i dodati potom pavlaku i majonez. Izmešati i dodati rendan parizer. Posoliti po ukusu.
4. Rernu upaliti na 50°C. Testo blago premesiti i razvući oklagijom u pravougaonik. Naneti pola nadeva i ravnomerno razvući po površini. Tako uraditi i sa drugom polovinom testa. Testo prebaciti (PAŽLJIVO!) u pleh za pečenje obložen papirom za pečenje. Staviti u rernu koje se ugrejala na 50°C i ostaviti tako da kisne dok se ne udvostruči. Uglavnom izgleda duplo veće nego što je bilo (što je odlično). Tako da stoji jedno 20-25 minuta. Potom izvaditi iz rerne koju sad navijemo na 200°C i čekamo dok se ne ugreje.
5. Za to vreme premazati jajetom i posuti susam. Staviti u zagrejanu peć i peći 35-40 minuta. Ako se odgore ispeče, a sumnjate da je sredina živa prekriti folijom. Kada se ispeče, prohladiti i seći na šnite.