Dupla štrudla s višnjama

Priprema

1. U malo toplog mleka dodati kvasac, šećer i kašiku brašna. Poklopiti i sacekati da se kvasac podigne. U vanglu dodati polovinu izmešanog brašna, ostatak toplog mleka, prstohvat soli, omekšali margarin i uskisli kvasac. Izmešati polako dodajući ostatak brašna i umesiti testo. Ostaviti testo da duplira na toplom mestu.
2. Za kuvanje fila staviti u pliću šerpu cepane višnje, dodati sok od višanja, toliko da višnje budu tek pokrivene. Kad provri dodati šećer po ukusu, zavisi koliko su višnje kisele ili slatke. Kuvati višnje desetak minuta i skloniti da se prohlade. U šoljicu od kafe sipati malo prohlađenog soka, dodati gustin, otprilike, ovisi koliko ima soka u višnjama, razmutiti i sipati mešajući u višnje. Vratiti na šporet i i prokuvati par minuta dok se fil ne zgusne (i bude malo ređi od pudinga). Kod hlađenja će se još malo zgusnuti.
3. Narašlo testo razviti i filovati višnjama. Uvijati obostrano u rolat do sredine testa. Štrudlu staviti u kalup s pek papirom 30x10 cm. Pokriti krpom i ostaviti da štrudla poraste. Umutiti žumance sa mlekom i premazati štrudlu. Peći na 180C.