Kroasan pogača (2)

Priprema

1. U malo toplog mleka staviti kocku svežeg kvasca zajedno sa šećerom i malo brašna i ostaviti da nadođe. U dubljoj posudi prosejati brašno, dodati mu jaja umućena sa kiselom pavlakom, so i nadošli kvasac. Sve zamesiti sa mlakim mlekom. Ostaviti na toplom mestu da naraste.
2. Naraslo testo premesiti i podeliti na 14 jednakih loptica. Svaku lopticu malo razvući oklagijom. Zatim na nju narendati zamrznuti margarin, staviti drugu razvučenu lopticu, ponovo preko narendani margarin.
3. Tako ponavljati do sedme (preko nje ne treba rendati margarin). Postupak ponoviti i sa sedam preostalih loptica.
4. Zatim obe gomilice testa rastanjiti oklagijom u što manju koru, seći je na trouglove i motati ih. U okruglu tepsiju ređati kiflice u krug, ali da se ne dodiruju jer će tokom pečenja narasti.
5. Nekoliko kiflica preseći na pola i staviti tako da presečeni, tj.širi deo ide nagore, a uži sa donje strane. Isečenim kroasanima popuniti celu unutrašnjost tepsije. Zatim pripremljenu pogaču ostaviti da još malo naraste.
6. Premazati je umućenim žumancetom i posuti susamom. Peći u rerni zagrejanoj na 250 stepeni u početku; a zatim smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći pogaču dok ne porumeni.