Pogačice sa čvarcima na drugi način
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g mekog brašna
- 250 ml mleka
- 1 kesica suvog kvasca ili 1/2 kockice svežeg
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašičica šećera
- 1,5 kašičica soli
- 2 jajeta
- 1 jaje za premazivanje
- 1 kašika masti
- 250-300 g samlevenih čvaraka
Priprema
-
Kvasac potopiti u toplo mleko sa šećerom pa kad nadođe umesiti testo sa ostalim sastojcima (bez masti i čvaraka). Ostaviti testo 45-50 minuta da naraste.
-
Narašlo testo premesiti na malo brašna i tanko razvući. Premazati polovinu testa sa mlevenim čvarcima u koje je umešana mast.
-
Preklopiti testo da pokrije namazanu polovinu.
-
Malo razvući pa opet premazati samo polovinu testa.
-
Preklopiti pa opet malo razvući testo i namazati polovinu.
-
Postupak ponavljati dok ima cvaraka. Ja sam premazivala i savijala cetiri puta.
-
Testo razvuci na debljinu od 1 cm.
-
Iseći testo na željeni oblik i ređati u pleh obložen peki papirom. Ostaviti da odstoje 15-20 minuta dok se rerna ne zagreje na 200'C. Premazati pogačice umućenim jajetom pa staviti ih u rernu da se peku.
-
Smanjiti temperaturu odmah na 180'C i peći pogačice 20-25 minuta da porumene.
-
Ostaviti ih bar desetak minuta da se prohlade pa služiti.
Savet
Pogačice su izvanredne čemu doprinosi ovaj način mazanja i savijanja testa. Videla sam ga nedavno na tv-u i podsetila se da sam nekad na isti način pravila i domaće lisnato testo. Na slici se vidi kako su se pogačice razlistale. Što više premaza (i čvaraka) i savijanja to više listanja. Pogačice su zaista odlične.
Komentari