Pogačice sa čvarcima (po receptu moje mame)
Sastojci
Za testo:
- 250 ml toplog mleka
- 250 ml jogurta
- 2 pune kašike kisele pavlake
- 1 kockica kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 50 ml ulja
- oko 800 g brašna
Fil za premaz testa:
- 300 g sitnih čvaraka
- 2 pune kašike domače svinjske masti
- 1 jaje za premaz
Priprema
-
U toplom mleku razmutiti kvasac i šećer ostaviti da kvasac nadodje. U činiji za mešenje sipati jogurt, pavlaku, ulje i so. Izmešati. Dodati nadošli kvasac.
-
Postepeno dodavati brašno i umesiti mekano testo. Testo ostaviti da naraste oko 30 minuta.
-
Fil za premaz testa: Sitne čvarke pomešati sa svinjskom mašću i lepo izmešati. Ostaviti na sobnoj temperaturi. Dobije se lepa kremasta masa kojom se premazuje testo.
-
Nadošlo testo premesiti. Razviti testo oklagijom i premazati 1/3 fila od čvaraka i masti.
-
Levu stranu testa preklopiti do pola ka sredini. Zatim i desnu stranu testa preklopiti do pola ka sredini.
-
Gornji deo testa preklopiti do pola, zatim i donji deo testa preklopiti do pola. Moja mama taj način preklapanja zove "preklop kao knjiga". Testo ostaviti da odstoji 15 minuta. Zatim isti postupak razvijanja, premazivanja i preklapanja testa ponoviti još dva puta.
-
Četvrti put razviti testo debljine 2 cm i čašom seći pogačice.
-
Pogačice odozgo nožem zaseći, ređati u blago podmazan pleh ili na pleh obložen pek papirom. Premazati umućenim jajetom.
-
Peći na 220 C oko 30 minuta. Služiti tople pogačice. Uživajte u ukusu!
-
Odlične pogačice po receptu moje mame.Jako su ukusne.Zahtevaju vise vremena i strpljenja oko priprema ali zaista se isplati!Pravi zimski tradicionalni specijalitet!
Komentari