Mini pite (3)

Priprema

1. U posudu sipati kvasac, šećer i mlaku vodu, pa sačekati par minuta. Zatim dodati brašno, žumance i so, pa zameniti meko testo. Pokriti i ostaviti pola sata.
2. Puter i ulje otopiti.
3. Pripremite filmove i kalup za mafine, tako što će te svaki premazati mešavinom ulja i putera. Pomešajte sitno iseckane šampinjone, jaje, alevu papriku, so i biber. U drugoj posudi iskidajte mocarele na sitne komade, dodajte jaje i so, pa pomešajte da se sjedini.
4. Testo podeliti na 5 loptice, od kojih će 3 biti za donju koricu, a dve za gornju.
5. 3 koptice razvući u krug i svaku premazati uljem i puterom, osim poslednje. Zatim i preostale dve.
6. Prve tri loptice koje smo razvukli i premazati razvijamo u što tanji krug. Zatim čašom većeg obima vadimo krugove, pa ih dodatno rastanjimo oklagijom.
7. Tako rastanjene krugove još malo prstima raširimo i stavljamo u kalup za mafine, tako da testo viri oko 3 cm vani.
8. Napunite polovinu testa sa jednim filom, a polovinu sa drugim.
9. Razvijte testo od preostale dve loptice, pa časom manjeg obima vadite krugove, ali ih ne razvijati dodatno kao za donje kore. Svaki krug staviti preko filovanih korica, pa preko njih prevući donje korice.
10. Premazati svaku uljem i puterom, malo ih izbockati čačkalicom, posuti suvim peršunom i susamom, pa peco u zagrejanoj rerni na 190°C 20 minuta. Prijatno.