Pogača - cvet

Priprema

1. U mlako mleko staviti šećer i kvasac da nadođe. U nadošli kvasac dodati sve ostale sastojke, pa sa brašnom zamesiti glatko testo. Pokriti ga čistom krpom i ostaviti na toplom mestu 30 minuta, da testo nadođe.
2. Nadošlo testo premesiti i podeliti ga na pola, a onda od jedne polovine odseći jedan kraj. Najmanji deo ostaviti sa strane, jer će on biti središnji deo pogače.
3. Najveću polovinu testa, podeliti na pet jednakih delova. Svaki deo posebno razvući u krug sa oklagijom. Svaki krug (do petog, koji se ne premazuje), premazati sa rastopljenim margarinom i slagati jedan na drugi, a peti razviti malo šire, staviti ga preko ostalih krugova i podviti ispod njih, tako da se dobije pogača.
4. Dobijenu pogaču pažljivo prebaciti u margarinom podmazanu i pobrašnjenu tepsiju (28 cm).
5. Sa oštrim nožem iseći je na osam delova, ostavljajući po 1 cm, od kraja pogače. Svaki deo posebno razlistati od sredine, ka krajevima.
6. Isti postupak ponoviti i sa drugom manjom polovinom testa, a onda je prebacite u sredinu.
7. Takođe i nju isecite na osam delova, vodeći računa o mestu sečenja, jer kad se latice razlistaju, moraju da dođu između latica iz prvog reda.
8. Najmanji deo testa oblikovati u kuglu i staviti je u sredinu tepsije. Umutiti žumanac sa mlekom, pa premazati pogaču.
9. Središnji deo posuti lanom, a latice sa susamom.
10. Pokriti pogaču i ostaviti da odstoji, dok se rerna ne zagreje. Staviti da se peče u zagrejanoj rerni na 200°C. Posle 10 minuta, sa papirom za pečenje pokriti pogaču, a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta.
11. Nakon toga skloniti papir sa pogače i peći još 6-7 minuta.
12. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije, pokriti je čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi.