Slavski kolač (15)

Priprema

1. Zamesiti kvasac sa malo mlakog mleka malo šećera i brašna da se dobije ređe testo. Prosejati brašno staviti u sud za mešenje i staviti da se malo brašno zagreje. U drugi sud staviti 4 žumanca, 2 kašike šećera parče masla, ukisli kvasac pa sve zajedno dobro izmešati. Onda izrendati koru od dobro opranog limuna oko polovinui dodavati po malo zagrejanog brašna i polako mesiti testo dodavajući mlako mleko, dok se ne zamesi testo. Testo koje će se odvajati od suda i kad po njemu pocnu iskakati plihovi onda je testo dobro uradjeno. A da bi testo bilo ukusnije i vlažnije zagrejati malo ulja i stalno vlaziti ruke dok mesite kolač. Testo prekriti čistom krpom i ostaviti na toplom mestu da naraste. Kad testo napuni sud znači da je gotovo. Pripremiti posudu za pečenje kolača, ja ga pesem u šerpi od 5 kg obložim ga peći papirom na dnu i sa srane da bih posle lakše izvadila kolač. Nadošlo testo izručiti na radnu površinu još malo premešiti i staviti u posudu za pečenje i lepo poravjati odozgo testo, prekri ti ga krpom i ostaviti. Od brašna i gustina i malo vode zamesiti čvršće testo razviti tanku koru i praviti ukrase za slaski kolač. Prvo slavskim pečatom utisnem 5 poskurica sa znakom *Isus Hristos Nika* onda napravim dve manje pletenice kojim prekrstim kolač. Preko staviti krug isecen tacnom od šoljice za kafu i unutra izvaditi manji krug čašicom malo većom za rakiju. Nožem prorezati do polovine sirine tog prstena od testa da liči na sunce. Onda staviti u obliku krsta poskurice sa natpisom i u sredini kruga jednu. Onda će te napraviti ružice od testa i staviti ih na rubu kolača u obliku venčića. Onda napraviti ptice koje znače zdravlje i veselje, grozd koji znači da loza dobrorodi, burence da ukuci svega ima klas zita i knjigu. U sredinu kolača treba zabosti grančicu osvečenog bosiljka. Kolač pažljivo premazati razmućenim žumacetom, a ukrase ostaviti bele. Peći u zagrejanoj rerni na 220C desetak minuta, a onda na 180C još 50 minuta. Kolač pokriti folijom da ne izgori pri kraju pečenja skloniti da bi kolač dobio lepu boju.