Rustični hleb

Priprema

1. U većoj šolji sjediniti malo mlake vode, svež kvasac, šećer i kašiku brašna. Sve dobro izmešati i ostaviti da nadođe. U posudi za mešenje prosejati brašno, pa mu dodati nadošli kvasac, preostalu vodu i so. Umesiti kompaktno testo koje se ne lepi za ruke i zidove posude. Umešeno testo prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da udvostruči zapreminu. Zatim ga premesiti i ostaviti još jednom da nadođe.
2. Nadošlo testo premesiti, pa formirati duguljast hleb (u zavisnosti od veličine posude u kojoj će se peći). Pažljivo ga premestiti u zemljanu posudu dobro podmazanu uljem.
3. Ostaviti dvadesetak minuta da nadođe, a onda na nekoliko mesta zaseći oštrim nožem (ali ne do kraja).
4. Peći u rerni zagrejanoj na 250 stepeni prvih 10-15 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći dok ne porumeni.