Štrudla sa bundevom i makom

Priprema

1. Muskatnu bundevu (ili bilo koju drugu, samo da nije vodena) prekriti folijom i ispeći u rerni. Ja sam stavila veće parče i pekla sam sat vremena, pa odvojila koliko mi treba za štrudlu.
2. Testo: U toplom mleku sa dodatkom jedne kašičice šećera razmrviti kvasac i ostaviti da se aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati šećer, vanilin šećer sa ukusom ruma, so i izmešati. Zatim dodati jaje, pire od bundeve, omekšali maslac, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo mesiti uz minimalno dodavanje brašna sve dok se ne dobije mekano, elastično testo. Vanglicu sa testom prekriti providnom folijom (ili običnom plastičnom kesom) i ostaviti da se testo duplira.
3. Mleveni mak (ja sam koristila gotovu smesu maka za kolače) staviti u odgovarajuću posudu. Dodati šećer i burbon vanilu. Promešati. Preliti sa vrelim mlekom i promešati. Ubaciti maslac i mešati da se otopi. Ostaviti da se ohladi, pa dodati mlevene pečene lešnike i suvo grožđe. Promešati da se svi sastojci dobro sjedine.
4. Uskislo testo prebaviti na pobrašnjenu podlogu i podeliti ga na dva dela. Uzeti polovinu testa i razviti ga u pravougani oblik (ja sam štrudle pekla u plehu vel. 35cm x 20cm pa sam prema njemu i razvila testo). Na testo naneti polovinu fila i ravnomerno ga rasporediti. Uviti testo u rolat, krajeve testa uvući malo unutar testa i rolat staviti u pleh preko pek papira. Na isti način napraviti i drugu šrtudlu. Prekriti pleh kuhinjskom krpom i ostaviti da štrudle narastu.
5. Rernu zagrejati na 180 stepeni. Narasle štrudle na par mesta izbockati štapićem za roštilj, premazati ih umućenim jajetom i staviti da se peču. Ako je potrebno štrudle prekriti alu folijom, da površina ne izgori. Ja sam ih pekla 40 minuta, a najbolje je proveriti čačkalicom da li su pečene. Pečene študle prekriti kuhinjskom krpom da se prohlade, pa ih iseći.
6. Recept sam videla od Ane Lović Ex Davidović.